來一盤醋溜蝦仁開開你的胃,開吃

記得上學的時候,學校食堂里魚蝦類的菜品少。

今天看了朋友的醋溜蝦仁

其中用了三種調味料,會讓冰凍的蝦仁毫無腥味,還鮮嫩開胃好吃。

去腥增鮮的功臣是:料酒、薑末、米醋。

蝦仁的功效與作用

1.蝦營養豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;

2.蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;

3.蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;

4.蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素,就是表面紅顏色的成分,蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑,顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。

如何挑選蝦仁

蝦仁具有補腎壯陽、健胃的功效,熟食能溫補腎陽;凡久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦者,可作為食療補品,而健康人食之可健身強力;蝦仁以酒浸炒,可治腎虛下寒、陽痿不起、遺精早泄等症;生蝦仁搗爛外敷,可治膿瘡。

蝦仁適用人群

一般人群均可食用

1. 中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人尤其適合食用;

2. 宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動風發物,患有皮膚疥癬者忌食。

下面開始吧:

蝦仁解凍后清洗乾淨,放在料酒中浸泡一會,去腥。

炒前,多放點薑末在油中煸炒至香,去腥增鮮。

最後加米醋調味,去腥又開胃。

還有,米醋是釀造醋,味道不是太酸,再搭配點白糖,就會很好,酸甜的。

【醋溜蝦仁】

材料:蝦仁1袋,黃瓜1根。

配料:蔥白1段,姜4片,蒜半頭;料酒半碗;米醋3勺,白糖2勺,生抽1勺,鹽半勺。

做法;將凍蝦仁放入冷水中自然解凍,全部化軟后洗凈。

控水后倒入小半碗料酒,拌勻腌制10分鐘

黃瓜切小丁,蔥姜蒜分別切末。姜,可以多放點,去腥增鮮效果好。

鍋中油熱,放入蔥姜蒜小火煸炒出香味。

撈出蝦仁倒入,轉大火,翻炒至蝦仁稍變色。浸泡蝦仁的料酒就不用倒入了。

加入調味料,米醋白糖生抽鹽,翻炒均勻。

最後加入黃瓜丁,拌勻即可關火。

小貼士:不要炒的時間太長,短時間的溜炒讓蝦仁是嫩的,黃瓜是脆的才好吃。


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