羊肉新吃法——水煮羊肉

《本草綱目》中說：「羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷」。

但羊肉的氣味較重，對胃腸的消化負擔也較重，並不適合胃脾功能不好的人食用，但過多食用這類動物性脂肪，對心血管系統可能造成壓力，因此羊肉雖然好吃，不應貪嘴。暑熱天或發熱病人慎食之。

羊天性耐寒，主要產於寒冷的高原地區。羊肉為牛科動物山羊和綿羊的肉，是主要肉類食品之一。

現在和大家分享一種羊肉新吃法——水煮羊肉

食材

羊肉卷500克

青菜300克

豆皮50克

配料

油適量

大蔥、姜、蒜各5克

花椒粒、胡椒粒、麻椒粒各5克

豆瓣醬100克

番茄醬30克

生抽5克

高湯1000克

做法

把提前準備好的辣椒、蔥、姜、洗凈切好備用。

青菜洗凈切段，油豆皮泡開洗凈切好備用，把青菜鋪在碗底

鍋中放入底油（75ml左右），油稍熱，加入蔥片、薑末、蒜片，炒出香味

鍋中放入郫縣豆瓣醬，郫縣豆瓣辣醬可以提前用刀剁得細碎一些，然後加入番茄醬

將豆瓣醬和番茄醬炒出紅油來為止

將提前準備好的高湯加入到炒香的紅油鍋底里，大火燒開

待高湯煮沸加入羊肉，等羊肉六成熟的時候加入油豆皮，大火煮開即可

熱鍋涼油，放入先前準備好的花椒粒，辣椒，胡椒粒炸出香味

澆在羊肉上，撒上香菜段即可。

另外平時烹飪羊肉的時候需要注意：

1.煮制時放數個山楂或一些蘿蔔、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味。

2.吃涮肉時務必涮透；夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉。

3.羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟后肉膜硬，吃起來難以下咽。

希望小編今天今天推薦的水煮羊肉大家能夠喜歡，謝謝。