香酥魚片怎麼做？

主料：草魚1000克

輔料：生菜（團葉）35克，雞蛋黃200克，花生仁（炸）150克。

調料：姜15克，大蔥15克，料酒25克，白砂糖10克，檸檬汁25克，澱粉（蠶豆）100克，香油10克，菜籽油150克。

製作方法：

1、魚肉洗凈，斜刀片成片，納盆；

2、魚肉用鹽、料酒、薑片、蔥段等，腌漬約20分鐘；

3、然後去掉姜、蔥，加入蛋黃、干豆粉拌勻；

4、再均勻地裹上一層五香米粉，撲上花仁、生菜切絲加鹽、檸檬汁、香油拌勻；

5、將魚片入熱油鍋炸呈黃色且皮酥內嫩時，起鍋裝盤，鑲上生菜即可。

食療作用：

草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經；具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效；主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

菜譜營養：

1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；

2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；

3、對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。