食品添加劑 今天你吃了嗎

食品添加劑無處不在，我們每天吃下的添加劑就達十幾種，包裝袋上那些陌生的化學名詞，很多人看得一頭霧水，保持健康飲食的第一步，就從認識添加劑開始，認識我們身邊最常用的食品添加劑。

亞硝酸鈉腌製品中可能會含有亞硝酸鈉，它跟食鹽很相似，這種保鮮劑可見於午餐肉、腌肉和腌魚肉中，多吃可能會引起中毒。

反式脂肪蛋糕、漢堡包、薯條和巧克力等等中就可能含有大量的反式脂肪。它對健康有很多方面的危害，它會導致膽固醇增高以及冠心病，促進血栓、糖葯病等發生。

沒加反式脂肪的糕點

食用色素食用色素一般分成天然和合成的，天然的固然相對安全，合成一般對人體健康產生影響，紅色40、黃色5和黃色6等食用色素常見於水果製品和運動飲料中，會導致兒童多動症。動物實驗表明，它還與癌症有關。

阿斯巴甜和糖精是一種天然功能性低聚糖,不致齲齒、甜味純正、吸濕性低,沒有發黏現象。這些不含卡路里的蔗糖替代物常用於製作餐桌甜味劑和節食飲料。

膨鬆劑

油條、薯條等膨化食品中大多含膨鬆劑，有的含鋁，有的不含鋁。

甜味劑

甜味劑是指賦予食品或飼料以甜味的食物添加劑。世界上使用的甜味劑很多，有幾種不同的分類方法：按其來源可分為天然甜味劑和人工合成甜味劑。常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。

酸味劑

是以賦予食品酸味為主要目的的食品添加劑。部分飲料、糖果等常採用酸味劑來調節和改善香味效果。常用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。

麵粉增白劑

以前在麵粉中普遍使用的食品添加劑。麵粉增白劑主要是用來漂白麵粉，同時加快麵粉的后熟。過氧化苯甲醯是麵粉增白劑的主要成分。

食用香料

你吃到什麼味道並不能說明裡面就含有這種東西，香料是一種能被嗅覺嗅出香氣或被味覺嘗出的香味的物質。香料有合成的，也有天然的，香型很多。

防腐劑

主要作用是抑制微生物的生長和繁殖，防治保護對象腐敗變質的一類製劑。常用的有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。大多用於果醬、蜜餞等的食品加工中。

抗氧化劑

抗氧化劑是阻止氧氣不良影響的物質。它是一類能幫助捕獲並中和自由基，從而祛除自由基對人體損害的一類物質。常見的抗氧化劑有維生素A、C、E;類胡蘿蔔素(蝦青素、角黃素、葉黃素，B-胡蘿蔔素等);微量元素：硒、鋅、銅和錳等

著色劑

為使食品著色的物質，可增加對食品的嗜好及刺激食慾。我國允許使用的化學合成色素有：莧菜紅、胭脂紅、赤蘚紅、新紅、檸檬黃、日落黃、靛藍、亮藍，以及為增強上述水溶性酸性色素在油脂中分散性的各種色素。天然色素有：甜菜紅、紫膠紅、越桔紅、辣椒紅、紅米紅等45種。

增稠劑和穩定劑

增稠劑和穩定劑可以改善或穩定冷飲食品的物理性狀，使食品外觀潤滑細膩。他們使冰淇淋等冷凍食品長期保持柔軟、疏鬆的組織結構。

食品添加劑是有意識地一般以少量添加於食品，以改善食品的外觀、風味、組織結構或貯存性質的非營養物質。

首先我們要明白，食品添加劑≠非法添加劑。