竹炭夾心奶油蛋糕#東菱廚師機C08# 測評

記得讓我第一次入烘焙坑的時候,是因為覺得外面的麵包有太多的添加劑,所以幾年前便在淘寶上入了一個麵包機,買的時候看了好幾個品牌,看了太多的評論,到最後選擇的是東菱,也許就如人和人之間的第一次信賴,當第一次從網上寄到麵包機,拿到手后沉澱淀的實物感至開始做出了第一個成功被家人肯定的麵包開始,對於東菱的信賴日漸遞升,而東菱也從麵包機不斷的跨越,已有烤箱和攪拌機,咖啡機.....,用過東菱烤箱的好多人都會說東菱的烤箱溫度準的讓人肯定,用過攪拌機的依然會說是最棒的,但所有產品中唯獨沒有廚師機的來臨,當某寶上終於見到廚師機中看到東菱的品牌時,不由的心熱了一下,但還是糾結著買國產和進口廚師之間的選擇,國外進口的廚師機動輒三四千不止,選擇便宜的國產機,好多都是動不動會出黑油,關鍵攪拌頭及攪鍋都不是不鏽鋼的,不買個廚師機,每次和面打蛋打奶油是各種的虐心呀 ,當去看到某寶上這款廚師的評價時,便心裡長毛似的肯定了這款東菱廚師機C08的性價比和功能性能比絕對是最給力的。

一：先看下寄到的外包裝，外部二個紙箱包裝，所以你無須擔心是否寄到機子會被磨壞或是破損

內部四角全部處以防震防摔處理，所以你更無須擔心暴力的快遞。

二：作為消費者，入眼的外觀相當重要，畢竟一台機子不僅僅廚房的一個夥伴這麼簡單，而且讓它站於各個角落都能讓你的廚房顯高貴氣質，所以這台東菱廚師機的香檳粉絕對顯氣質。

三：自帶的和面棒和異形攪拌漿都是採用43400鋁鑄造，外噴鐵氟龍，而星軌打蛋頭是採用SUS304材較，讓美食製作更安全。頭部更有貼心的防濺蓋。

四：前埠和后埠可以配以擠面、榨汁、研粉、切菜等各種工具，真正做到一機多用而不佔廚房空間。

五：這款機子有10檔旋轉按鈕可以隨心調節，1至4檔和面和絞肉，5至7檔切菜擠麵條和碎肉，8至10檔打發蛋清奶油及黃油和研磨粉，榨汁等。最重要的是還有個點動開關，用手鬆開開關停止，按著機器運轉，這是其它廚師機沒有的。

六：最後大家都會問一個問題，這機子響不響，或是會不會搖，你可以看下，底部五個吸盤可牢牢的吸住桌面，而且我打全蛋的時候是放在普通的桌子使用的，機子基本不晃，而且聲音低。

這款廚師機的桶子到底有多大，材質是什麼？它有5.5升的容量，SUS304不鏽鋼內桶材質，可以做7個6寸的大蛋糕和15個人份的麵包，也就是說和面量能達到250克至1500克，打蛋量3至20個。有著1000W大功率的強勁電機,不僅動力足,而且散熱快。

下面試下打發全蛋和奶油到底需要多久？竹炭奶油夾心蛋糕，我用的海綿蛋糕的方子，用廚師機打發全蛋，雞蛋根本不需要加熱，蛋糊狀態穩定，而且能勻均轉速的打發，不再用手持打蛋器分次操作，省了不少心，機子的6個吸盤，讓開到十檔去打發蛋糊，也沒有出現跑機搖晃，或很大的響聲。我選用的雞蛋是超市的普通雞蛋，一個大概是55克上下，可以做二個蛋糕卷。打發的時間是10檔打發5分鐘，蛋糊氣泡變細密后倒入紗糖繼續打發至5分鐘后蛋糊變細膩轉2檔低速打發5分鐘，打發好的蛋糊畫個字消失緩慢便可。但每個蛋的新鮮度影響打發的效果，還是看狀態行事。

1.這次使用的是東菱廚師C08,5.5升的SUS304不鏽鋼內桶可以做7個6寸的大蛋糕和15個人份的麵包，也就是說和面量能達到250克至1500克，打蛋量3至20個。

2.將全蛋打入盆，加水飴或蜂蜜,如果雞蛋剛從冰箱取出,一定要先回溫,麵粉和竹炭粉提前過篩備用

3.調至10檔，快速攪拌

4.大約打發5分鐘左右，打至蛋糊的氣泡變細密,時間大概5分鐘多點,大家還是看狀態,畢竟蛋的新鮮度多少會有影響時間

5.倒入細砂糖，繼續10檔打發

6.打發約5分鐘后，蛋糊變得非常細膩

7.轉低速2檔打發約5分鐘組織慢慢變得濃稠且細膩光滑。

8.打發好的蛋糊,此時提起打蛋器會發現流下的蛋糊可以清晰的在盆里保存一段時間，不會很快消失，這樣的狀態就說明全蛋已經打發成功了。

9.麵粉和竹炭粉過篩，一次性加進麵粉，橡皮刀側面接觸蛋糊，從時鐘2點的位置開始通過中心然後到達8點的位置，然後貼著盆的側面在9點的位置翻起麵糊，左手反時針方向轉動盆子平均快速的攪拌蛋液，30～40回左右麵粉幾乎看不見。

10.將植物油和牛奶混合均勻，液體順著橡皮刀撒在麵糊周圍繼續攪拌90到110回左右。

11.攪拌完畢后，麵糊變得有光澤。

12.將麵糊倒入模子，將模子從10厘米左右的高度向桌面敲兩下，使表面氣泡消失，不要太節約把盆邊上的麵糊都刮進去。

13.6個蛋,相當於可以做二蛋卷的量,

14.烤箱190度預熱。上下火，烤12～15分鐘。

15.如果烤紙杯的話烤箱160度預熱。上下火，烤20～25分鐘。

16.烤好的蛋糕取出放涼,用模具壓模

17.杯子蛋糕可直接裱花.

18.接下來裱花,將提前放冰箱冷藏的奶油300g提前放入冷凍室10分鐘.廚師機攪拌頭提前10分鐘放入冷藏室,冰箱取出廚師機攪拌頭,和奶油,將奶油倒入盆中,加入少許色素

19.開啟10檔打發淡奶油,4分鐘

20.注意中途看奶油的打發性質,當中途出現划痕較深,停止攪拌頭出現不倒的小尖頭,便可轉低速2檔打發至倒扣不流動便可

21.將奶油放入裱花袋便可以裱花

22.也可以將剛才的蛋糕片用圓形模具壓模成形,擠入淡奶油,裝餓水果便可

小貼士

1.冰箱取出的雞蛋，要提前放置到室溫環境暖一下。以上打發時間只是個大概，僅供參考,畢竟蛋的新鮮度不同.

2. 麵粉最好過篩兩次，這樣才更容易與蛋糊攪拌均勻。