漫談食用菌（一）

說到食用菌，大家可能腦中一過這幾個字，就覺得食用菌不就是我們吃的香菇、金針菇、雞腿菇等等，其實要求不過分的話這樣說是對的，但嚴格起來的話，食用菌和蘑菇還是有那麼些差距的。

常見的食用菌

香菇

金針菇

雞腿菇

少見的食用菌又有哪些呢？

羊肚菌

灰樹花（舞茸）

靈芝

竹蓀

看到上面的圖片，對食用菌的了解是不是更多了？下面我們一步步走進他！

一

、什麼是食用菌？

食用菌是一種大型的肉質的或膠質的子實體或菌核組織，它是可以供人們使用的一種真菌。世界上已被發現的食用菌有兩千多種，中國有九百多種，而可供人們使用的有二百多種，現在可人工栽培的已被馴化的有二十幾種。

食用菌在我們平常生活中都是以菇命名，有平菇、杏鮑菇、金針菇、香菇、雙孢蘑菇等等，除了以菇命名的外，還有以「耳」「蓀」「苓」「芝」等，耳的有金耳、白木耳、銀耳等，蓀有竹蓀，苓有豬苓、茯苓，芝有扇形靈芝、鹿角靈芝等。

食用菌在我國的發展現狀，用一個詞概括，蒸蒸日上，越來越進步，國家也大力發展，而世界上食用菌最發達的是韓國和日本，因為受限於土地面積，發展這種佔地面積少且效益高的食物，他們的食用菌設備及技術是領先於其他各國的 ，但是親們都知道世界上最大的消費市場在中國，所以中國也在慢慢發展食用菌產業，我國的食用菌的生產量正逐年增加，食用菌的工廠化生產也普及開來，但是我國的技術人員還是較少的，只有個別幾個大學有這個專業，但也不影響，我們正借鑒日本的經驗。

我們為什麼要發展食用菌產業，食用菌生產的效益等同於相同面積栽培其他作物的好幾倍，還有就是食用菌富含維生素和礦物質和蛋白質、人體必需氨基酸等，且較其他肉蛋奶含量差不多。這就是要發展他的原因。

相信在未來幾年，國家會釋放政策來鼓勵和推動食用菌產業的發展，我們拭目以待！

如果大家感興趣，還會寫關於食用菌的介紹！