如何鑒別真假鴨血

鴨血營養價值高，含有豐富的蛋白質及氨基酸，紅細胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質和多種維生素，是滋補佳品。鴨血的市場價格明顯高於豬血，個別商家為了營利，可能會在鴨血中摻雜豬血，或使用豬血冒充鴨血出售，也可能在加工過程中違法使用添加劑，加入甲醛、工業色素等，對消費者健康造成危害。

真假鴨血如何辨別？

1.真鴨血內部孔很少，為稀疏小孔，而假鴨血內部有蜂窩狀氣孔；

2.真鴨血顏色呈暗紅色，而假鴨血一般呈咖啡色；

3.真鴨血較脆，用筷子很容易夾碎，而假鴨血由於在加工過程中添加了澱粉或其他化學物質，一般不容易夾斷。

特別提示

豬血和鴨血顏色和口感方面都不相同，在實驗室中，採用以DNA為基礎的PCR技術對真假鴨血進行鑒別，可靠度高。