最適合孩子吃的發酵麵食，營養高好消化！

原創 2016-10-26 食譜君 寶寶健康食譜

專註0-6歲寶寶科學餵養 / 營養師精心搭配 / 283道原創寶寶食譜

不是吹牛

愛吃麵食的寶寶真的又高又壯

尤其是發酵麵食

為啥呢？

經過發酵的饅頭、包子、發糕等

酵母中的酶能促進營養物質的分解

更有利於消化吸收

比沒有發酵過的麵食營養高出3-4倍

非常適合消化功能還比較弱的兒童

在眾多麵食中，食譜君認為必學必會當屬發糕啦，操作簡單，口感比饅頭、花捲都鬆軟，屬於入門級別，當媽必備技能啊。

寶寶們對於輔食的顏色都有一種特別的挑剔，色彩豐富、鮮艷的食物更能挑起食慾。

今天做的這款寶寶三色發糕，顏值高的不得了，做起來不用像饅頭包子一樣整形，相對隨意，類似蛋糕的形狀，讓寶貝們食慾大增。

重點步驟我都做了提示，如果有不明白，可以在文末給我留言哦。

適宜月齡：1歲以上

食材準備：南瓜泥60g，麵粉300g，紫薯泥60g，糖15g，酵母3-5g

烹飪時間：90分鐘

難度分析：中級

推薦指數：★★★★★

▣因為要做三色發糕，麵粉、砂糖、酵母均勻分成三份備用。

▣麵粉可以用中筋或者高筋麵粉，不建議用低筋麵粉哦。

寶寶三色發糕圖文步驟

➀南瓜和紫薯洗凈去皮，分別切成小丁，上鍋大火蒸15分鐘，蒸至熟透。

➁蒸熟的南瓜和紫薯分別加入5g砂糖，用勺壓成細膩的泥。或者直接用料理機打成泥。

▣適量糖的加入可以縮短和面以後發酵的時間，讓發酵更容易成功哦。

以原色麵糰為例教大家如何揉麵糰：

➂100g麵粉放入大碗中，倒入1g乾酵母拌勻，倒入55毫升溫水，再加入5g白糖。

▣酵母可以提前少許溫水化開后再倒入面里，也可以和我一樣直接加乾酵母，和自發粉一個道理，也很成功。

➃用筷子順時針攪拌均勻，成棉絮狀。

➄揉成光滑麵糰。

➅紫薯麵糰：60g紫薯泥+100g麵粉+1g酵母+30g溫水

➆南瓜麵糰：60g南瓜泥+100g麵粉+1g酵母

▣因為每個人用的麵粉不同、水溫不同、蔬菜泥含水量不同，所以不要糾結精確的克數，以上是我用的克數供大家參考，可略微調整。

▣蒸熟的南瓜含水量很高，是不用額外加水的，而紫薯含水量特別少，需要額外加水。

▣麵糰一定是不粘手的，軟硬適中，如果麵粉或者水不夠，可以一點點慢慢加，不要一次加太多哦。

➇麵糰放入保鮮膜中，放在溫暖處發酵到二倍大，取出麵糰揉5分鐘，擠壓出空氣。

▣現在天氣較冷，我是直接用烤箱的發酵模式發酵的哦。如果沒有烤箱，可以在蒸鍋內放一盆熱水，利用蒸鍋來發酵。

⑨三種顏色的麵糰每個分成兩個均勻的小劑子，揉成圓形備用。

⑩分別擀壓成圓形的餅皮

⑪不同顏色分開搭配，繼續醒發15分鐘。

⑫冷水上鍋，可以直接放在盤子上，或者放在戚風蛋糕模具里，上鍋大火蒸25-30分鐘，出鍋前燜3分鐘。

⑬漂亮的三色發糕完成啦。切成大小均勻的三角塊，寶寶直接拿著吃。

做好的發糕還可以冷藏或者冷凍保存，再次吃的時候加熱一下就可以啦！一日三餐都可以吃，當做間點小零食也可以來一小塊，絕對比外賣的餅乾神馬的好多了！

媽媽們還可以嘗試用菠菜的綠色，火龍果的紅色，胡蘿蔔的橘色，來搭配發糕哦，美味又營養。

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