天涼吃點「黑花生」

天地有五行，金木水火土；人體有五臟，心肝脾肺腎；食物有五色，紅青黃白黑。在祖國的傳統中醫學中，依據五行將不同顏色的食物歸屬於人體的五臟：紅色主火，入心；黃色屬土，入脾；青色屬木，入肝；白色屬金，入肺；黑色主水，入腎。五色食物分別擔起調養身體五髒的重任，其中黑色食物對腎的滋養和呵護，更是得到專家的肯定。

在寒涼時節，經常吃些黑色的食物有益於促進新陳代謝，調節人體生理功能，刺激內分泌系統，通便利尿，很好地保護腎和膀胱，對預防動脈硬化、冠心病、腦中風、流感、貧血，烏髮美容、防衰老也有一定功效。

黑木耳、香菇、黑棗、紫菜、烏雞等含有多種氨基酸和鐵、鋅、硒等微量元素，營養豐富，都是進補法寶。近年來，黑皮花生也悄然走上人們的餐桌。

花生被稱為「長生果」，富含脂肪、蛋白質、鈣、鐵和多種維生素，有健腦及延緩衰老的作用，花生衣的抗纖維蛋白溶解酶可防治各種外出血、肝病出血、血友病等。據北京市營養源研究所分析報告：與普通花生相比，黑皮花生蛋白質含量要高出5%，而且其中精氨酸的含量比較高，而男性精子生成最需要就是精氨酸，因而可提高性功能；黑色花生的黑衣抗氧化能力更強，而人體內的氧自由基是衰老和許多疾病的殺手；脂肪含量略低1%～2%，糖含量略高1%；維護人體消化系統和皮膚健康、促進兒童青少年生長發育的鋅元素含量也較高，可作為兒童青少年的健康零食每天適量進食。

更值得注意的是，黑花生硒元素含量更高，因此也被稱為「富硒黑花生」。硒可提高機體的免疫力、抗衰老。但硒的來源一般在肝、腎、海產品及肉類中，多食可能導致身體肥胖，眾所周知，肥胖可引起多種慢性疾病，如高血壓、高血脂、高血糖，而從富含硒元素的植物中攝取，更適宜於保健。

煮的烹飪方式可以將花生營養更多地保留下來，您不妨在燉湯或熬粥時放點黑皮花生，當然，也可以每天適量吃些炒熟的黑花生，保健身體。

小貼士：

【煮五香花生】

原料：帶殼花生500克，花椒、八角、茴香各2.5克，桂皮2小片，大蒜4瓣，鹽適量。

製法：把花生洗凈，將每個花生尖捏開一個小口，放入鍋內；大蒜去皮，洗凈，拍碎，放入鍋中，加入鹽、花椒、八角、桂皮和適量水（以浸沒花生為度），充分攪拌，浸泡一晝夜。將泡過的花生連水入鍋，置旺火上煮開，然後改用中小火煮30分鐘。將煮好的花生撈出，控干水分晾涼，放太陽下攤曬至七八成干，即可裝盤食用。