九層塔？薄荷？香花菜？紫蘇？不再傻傻分不清楚

不知道小夥伴們去市場或超市購買羅勒，尤其碰到長相相似的幾種葉子擺放在一起時候，有可能會把薄荷當成了羅勒，選錯了就難免有些尷尬了~今天我們來說一說羅勒。羅勒是一個非常龐大的家族，全世界大約有四十多種，它們的味道和作用都略有不同，所以曉歐特地找了市面上常見的幾種羅勒品種跟大家分享一下。

咱們這就開始吧~

羅勒（九層塔、金不換、蘭香）

市面常見羅勒品種

1、 甜羅勒（Sweet Basil）

甜羅勒是最普遍而常見的一種羅勒，葉片質地軟，香氣中有淡淡的甜味，在西餐里用得最多。羅勒可以說是義大利人的蔥，比較經典的吃法是和乳酪番茄做搭配。如果離開番茄和羅勒，難以想象義大利的食物會變成啥樣。

甜羅勒

2、 泰式羅勒（Thai Basil）

「泰式羅勒」在國內最為常見常用，也可以叫做九層塔或者是金不換。俗話說「九層塔，十里香」，常常是用在南方或者是東南亞的菜系裡面。在廣東，羅勒是石螺及海鮮薄殼的必需伴炒佐料，又被叫做「金不換」。紫色的莖，狹長而小的葉子是其特徵，但強烈的辛辣香味才真正令人難忘。在「三杯雞」、「九層塔素炒茄子」、台灣小吃「咸酥雞」里也都是必加的佐料。

泰式羅勒

3、 檸檬羅勒（Lemon Basil）

「檸檬羅勒」因為含有化學成分枸櫞酸而有著不同於其他品種的強烈檸檬氣味和味道。泡茶或是與魚、雞肉、沙拉搭配最佳。印尼人喜歡用這種羅勒來做為料理的佐料，國內還是比較少見。

檸檬羅勒

4、 丁香羅勒（Clove basil）

這個品種的羅勒一般作為觀賞性花卉種植和製藥，表油可用於香水或香皂中增加特別香味。葉可驅趕蚊蟲、腸寄生蟲等作用，極少用於烹調。

丁香羅勒

5、 紫葉羅勒（Purple basil）

紫羅勒是羅勒的栽培變種，莖鈍方形，全株暗紫紅色。葉片可當蔬菜食用，也可沖泡花草茶，浸入醋中可得色澤美麗的羅勒醋，當然也可以作為烹飪佐料使用，與其他品種的功能大體一致，這裡不再一一列舉。

紫葉羅勒

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