什麼人不能吃薏苡仁（薏米）？薏米的營養價值及食用方法
薏米在我國栽培歷史悠久，我國漢代已有栽培，東漢馬緩曾從交趾引進優良品種，是我國古老的葯食皆佳的糧種之一。由於薏米的營養價值很高，被譽為「世界禾本科植物之王」;在歐洲，它被稱為「生命健康之禾」;在日本最近又被列為防癌食品，因此身價倍增。薏米具有容易消化吸收的特點，不論用於滋補還是用於醫療，作用都很緩和。用火加工熟后既為熟薏米。
薏米的宜忌人群
禁忌人群：汗少、便秘者忌食。
適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜胃癌、子宮頸癌、腳氣病、水腫、關節炎患者。
薏米的功效與作用
性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕葯。
1.防癌抗癌
其所含的硒元素能有效抑制癌細胞的繁殖，可用於霄癌、子宮頸癌的輔助治療。健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發病概率。尤以脾虛濕盛的消化道腫瘤及痰熱挾濕的肺癌更為適宜。在日本，薏米被看成典型的「抗癌食品」，還能減輕腫瘤患者放化療的毒副作用。
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2.健脾胃、促代謝
薏米因含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為病中或病後體弱患者的補益食品，經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等症也有效果。
3.美白肌膚
薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色。並且它對於由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。
4.護髮
具有營養頭髮、防止脫髮，並使頭髮光滑柔軟的作用。
5.利水滲濕
有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕葯。
6.防治腳氣病
薏米中含有豐富的維生素B，對防治腳氣病十分有益。
薏米的營養價值
1.薏米面不僅含有高蛋白約12.8%，而且還含有豐富的維生素B族，礦物質，膳食纖維等。是一種營養平衡的穀物，其中含有8種人體必需的氨基酸，且其比例接近人體需要。
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2.精加工后的薏米胚乳中，有現代人攝取不足的食物纖維，約是精大米的3倍，優良蛋白質則約為精大米的2倍多。
3.薏米中的薏米酯、亞油酸是非常重要的抗癌成分。
薏米的選購
以粒大、飽滿、色白者為佳。家庭購買應該選擇質地硬有光澤，顆粒飽滿，呈白色或黃白色、堅實，多為粉性，味甘淡或味甜者。
薏米的存儲
存薏米需要低溫、乾燥、密封、避光四個基本原則。其中低溫是最關鍵的因素。另外如果購買的是袋裝密封薏米，可從包裝上的日期起算，保存不應超過六個月。開袋后要儘快食完，如有少量剩餘，應用密封夾夾緊包裝袋，放入冰箱內冷藏保存。
薏米的食用方法
薏仁較難煮熟，在煮之前需以溫水浸泡2-3小時，讓它充分吸收水分，在吸收了水分后再與其他米類一起煮就很容易熟了。
生薏米煮湯服食，利於去濕除風;用於健脾益胃、治脾虛泄瀉則須炒熟食用。
注意：薏米+海帶：會引起淤血
薏米的常見食譜
一、薏米紅豆粥
功效：薏米：健脾、利濕、除痹
食材：薏米半小碗、紅豆半小碗、紅棗四顆、冰糖適量
做法：
1.準備好所需材料
2.薏米紅豆洗凈，提前一晚上泡發
3.倒入高壓鍋，放入適量的水，並放入紅棗，紅棗不需泡發
4.蓋上蓋子，大火壓上氣，中火壓二十五分鐘，關火
5.待減壓閥落下，放入冰糖，開火煮至冰糖溶化，即可開吃了
二、紅豆薏米糊
功效：薏米：健脾、利濕、除痹;紅豆：理氣、清熱解毒、活血;白糖：富含碳水化合物、活血化瘀
食材：薏米一把、紅豆一把、白糖適量
做法：
1.紅豆和薏米淘洗乾淨。
2.紅豆薏米和冰糖一起放入豆漿機中，水量要在最高水位線和最低水位線之內。
3.啟動豆漿機的米糊功能。
4.操作結束的提示音響起即可。
三、南瓜薏米羹
功效：南瓜：解毒、消腫、富含胡蘿蔔素;薏米：健脾、利濕、除痹
食材：南瓜150克、薏米十五克、百合十克、小米五克、枸杞隨意、冰糖可隨意
做法：
1.薏米先泡兩小時以上
2.南瓜，薏米，百合，冰糖備用。
3.薏米洗凈，砂鍋加水大火煮薏米沸騰關小火煮至開薏米口。大約四十分鐘。
4.南瓜削皮切小丁塊，薏米，百合，枸杞洗凈備用。
5.薏米煮開口了，下入百合，冰糖和小米大火煮沸騰關小火，蓋上蓋子煮小米開口。大約半小時。
6.小米煮開了就下入南瓜，大火煮沸騰關小火煮半小時。
7.半小時后，南瓜煮爛了，再加入枸杞。關火。
8.裝碗碟上桌即食