3種紫色蔬菜，有效輔助降血糖！

洋蔥

1.洋蔥所含有的前列腺素A和硫氨基酸，具有擴張血管、調節血脂、防止動脈粥樣硬化的作用，能增加冠狀動脈血流量，預防冠心病的發生。

2.洋蔥所含的甲磺丁脲類似物，有一定的輔助降血糖的功效，適量吃洋蔥對糖尿病伴有血脂異常者最為有益。

3.洋蔥每百克熱量為39千卡，洋蔥能維持正常的糖代謝，還有較強的殺菌、防癌、抗衰老功效。但皮膚瘙癢性疾病、眼疾及胃病患者要盡量少吃。

推薦食譜——洋蔥炒蛋

材料：

洋蔥1個，雞蛋2個，植物油/鹽/蔥花各適量。

做法：

1.洋蔥洗凈切絲；雞蛋打到碗里攪拌均勻。

2.鍋內倒油燒熱，倒入蛋液煎成蛋皮，洋蔥切塊備用。

3.鍋置火上，油燒熱后倒入洋蔥絲翻炒，熟后加入蛋皮，用鹽調味，撒上蔥花即可。

紫甘藍

1.紫甘藍菜富含甲硫丁氨酸，常見於甘藍菜、萵苣、苜蓿芽。等綠色植物中，此成分可能幫助消化性潰瘍的癒合。

2.紫甘藍菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰島素阻抗，另外，一顆甘藍菜約含3克的纖維素，而足夠的纖維攝取可以延緩飯後血糖上升、促進血脂肪的代謝。

3.紫甘藍所含的植化素可以作為重要的抗氧化劑和抗炎相關慢性疾病的預防，包含癌症和冠狀動脈疾病。其豐富的抗氧化成分，可增強體內酵素系統的解毒能力，中和毒素對DNA產生的傷害，也可預防癌細胞轉移。

推薦食譜—涼拌紫甘藍

材料：

紫甘藍半個，香菜1顆

做法：

1.紫甘藍切絲，盡量切細一點，香菜切碎。

2.紫甘藍絲撒一點鹽，約1小勺，攪拌一下，腌漬1小時。

3.倒掉腌出來的水，調入適量白糖、白醋、味精、香油（或橄欖油）、生抽和香菜碎，攪拌均勻就可以吃了。

茄子

1.茄子富含維生素P，有增加細胞間的黏著力的作用，能保持血管壁的彈性和生理功能，防止硬化和破裂。還可以預防糖尿病引發視網膜出血。

2.茄子纖維所含的維生素C和皂草甙，且有降低膽固醇的功效，對心腦血管疾病有一定的輔助治療作用。

3.茄子的脂肪和熱量都很低，是適合糖友食用的放心食品。

推薦食譜——素炒茄子

材料：

茄子150克，薑片、蔥花、油、鹽各適量。

做法：

1.將茄子沖洗一些，切片備用。

2.鍋置火上，倒油燒熱，放薑片和蔥花炒香，再放茄子翻炒至熟，用鹽調味即可。