說不盡的普洱茶之紫芽、紫韻、紫鵑

紫色的普洱茶目前有3種：

紫芽茶

紫芽茶樹約佔茶樹總數的1%--2%。茶樹年齡在數百年之間。紫芽茶樹品種與眾不同，為雲南大葉種中獨特的優良品種之一，為千年以上的大葉喬木茶樹變異而成，數量極為稀少，每年只在立春時采一季。

紫芽茶，其外形最大特色為：生在樹上茶芽為紫紅，製成干品為墨綠，沖泡之後呈青綠色。紫芽茶樹近似於原始野生茶，為大葉種，葉身墨綠深厚，葉脈突顯與栽培野生茶樹類似，起湯色透亮，有淡雅的野花蜜香，滋味濃厚，回甘持久，沁人心脾，養胃生津。正由於紫芽茶屬古喬木，也就是老樹茶，採摘成本比較高，且產量非常稀少，物以稀為貴，因此，它在很多茶的業內人士眼中，是普洱的極品首選收藏。

紫鵑茶

紫鵑，是改良品種，其為中小葉種，葉身薄而葉脈不明顯，其香氣揚，而口感稍淡，而苦味明顯，與原始種紫芽有一段差距，但有許多人誤認為芽。「紫娟」屬於變種(C.var.assamica)，是雲南大葉群體茶樹品種中的一種特異品種。「紫娟」茶樹為小喬木，樹姿開張，具有紫莖、紫葉、紫芽的特徵：半木質化莖呈紫紅色，木質化的莖呈褐綠色；葉形長橢圓形，色綠，微紫；芽葉紫色，茸毛多。

紫娟與紫芽最大差別為葉型葉脈，紫娟為中小葉種，葉身薄而葉脈不明顯，而紫芽為大葉種，葉身墨綠深厚，葉脈突顯與栽培野生茶類似。另外，紫娟毛茶湯色為紫色，湯質薄帶明顯苦味；紫芽毛茶湯色金黃透亮，湯質厚重、口感飽滿、回韻足。

紫韻茶

雲南省茶區特有的基地茶園茶，由於長期受強太陽線直射，導致茶樹新梢中的花青素含量大量增加，茶樹新梢呈現紫色。紫茶最易在夏季陽光強烈時形成。花青素的收斂性強，苦澀味重，使得紫茶湯苦澀。紫茶沖泡后茶葉成灰墨色帶綠，品飲中帶淡淡酸味，屬於典型的台地茶。

真正紫芽市面極少見到，價格昂貴約一萬元一公斤，沖泡后的茶芽上下遊動非常漂亮與竹葉青茶類似。紫鵑是人為繁殖的優良品種沖泡后的茶底仍為紫色，價格在3000-4000元一公斤。至於紫茶市面上充斥90%以上都是此類，價格與台地茶一類，價格從幾十到1-2百元不等，不碰也罷。