綠茶鮮嫩，該如何沖泡而不損其品質？

正因為綠茶的鮮嫩，所以綠茶的沖泡要非常注意，特別是水溫。但是相對來說，相比較其它茶類，綠茶還是比較簡單的——根據條索的緊結程度，可以分為兩種方法。

然而，無論使用哪種方法，第一步均需要燙杯，這樣才能充分激發茶的色香味，既是出於衛生，也是茶葉沖泡的重要技巧。

【條索舒展的茶葉】

1、燙杯后，取適量茶入杯，此時高溫的杯子已經慢慢烘出茶香。

2、沖入85℃的開水，只茶杯1/3處時停止，然後搖晃杯身，使茶葉充分浸潤。這是，茶香馥郁，但不宜品飲，是聞香的好時候。

3、需要注意的是，有的茶友會用水直接對著茶葉沖，這樣會損傷嫩葉，造成茶湯渾濁。建議茶友們沿杯邊注水。

4、等大約將近1分鐘，干茶吸水伸展，再沖水注滿，注水方法如前。此時茶葉徘徊飄舞，或游在浮沉之間，別有茶趣。

5、關於續杯，第一泡的茶湯，留下1/3時，則可續杯，這是二泡。如果是茶芽肥壯，二泡茶湯正濃，品飲時兩腋生津，齒頰留香，回味甘甜。

適合這種方法的，有西湖龍井、六安瓜片、太平猴魁、舒城蘭花等。

【緊結重實的茶葉】

1、燙杯之後，先將85℃左右的水沖入杯中，然後放入茶葉，不加蓋。

茶葉徐徐下沉，干茶吸收水分，慢慢舒展，現出芽葉的本色。如碧螺春，此時似雪花飛舞，葉底成朵，鮮嫩如生，有「春染海底」之稱。

2、待茶涼至適口，即可品飲。茶湯飲用和聞香的溫度均為45~55℃之間；

若高於60℃，則燙嘴也燙鼻；若低於40℃，香氣比較沉，味道也比較澀。

但這個溫度不好掌握，生活中，可以用手碰一下玻璃杯，不燙手了即可品飲。主要是靠經驗，所以時間是很重要的。