醬香酒味=醬油味？看完之後你就明白了！

今天我要和大家分享的是關於醬香型白酒的香味，很多沒喝過醬香酒的朋友會覺得，醬香味和醬油味是不是有關係？下面我就和大家詳細講解一下醬香味是怎麼來的，醬香味和醬油味之間到底有沒有關係。

醬香型白酒

白酒分為很多香型，有清香型、濃香型、米香型、芝麻香型、鳳香型等，而醬香型白酒只是其中的一種。喝過醬香型白酒的酒友都知道，醬香型白酒和醬油並沒有關係，醬香型白酒更不是醬油做的。

糯高粱

優質的醬香型白酒是以小麥和當地的糯紅高粱為原料，要經歷一年的生產周期，兩次投料、九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，然後再經過三年的儲存期，再進行勾調。

醬油是以大豆為原料，先把黃豆放在水裡面浸泡，等水分吸收充足之後，再蒸煮5個小時左右。然後再把黃豆放在37℃房間里，進行發酵。再經過四個月的釀製，10多天的暴晒，這樣醬油就出來了。

酒庫

醬香型白酒有優雅細膩，酒體醇厚，回味悠長的特點，醬香酒名字的由來是因為酒有一種類似醬油的香味。但是醬香味並不等於醬油的香味，從成分上來講，醬香味的各種芳香物質都很高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的複合體。

香味又分為前香和后香，前香是由低沸點的醇、酯、醛類組成，起呈香物質。后香是由高沸點酸性物質組成，對呈香起主要作用，是空杯留香重要的組成物質。

我是品酒師游艷，今天就和大家分享到這裡了，想要了解更多關於酒的知識，可以點下關注哦，也歡迎各位酒友來找我交流。