樟樹地道民間美食—義成米粉

在樟樹，提到最地道的民間美食，非米粉和清湯莫屬了。

而說到樟樹哪裡的米粉最好吃，資深吃貨們都會不約而同的回答是義成米粉。

義成拌粉

樟樹市義成鎮地處丘陵地帶，主產大米、花生等農作物，在產業發展上沒有太多優勢。但這裡生產的米粉，柔軟而勁道，深受人們的喜愛。由於產自義成鎮，故而稱之為「義成米粉」。

「義成米粉」頗有名氣，遍佈於樟樹的大街小巷。每逢佳節，回鄉的樟樹人總要嘗一嘗義成米粉，順便捎帶一些回去，以寄託對家鄉的思念。

義成米粉緣何如此受青睞

近日，我們走進義成鎮水根米粉加工廠，在這裡一探究竟。

用心揉出好米粉

走進米粉加工廠，不遠處便看見一排排米粉。在陽光的照射下，米粉散發出誘人的清香。老闆陳水根和工人們正忙著將剛剛做好的米粉拿出來晾曬，見到有人來，趕忙停下手中的活，熱情地招呼我們：「要買米粉是嗎？我們家的米粉柔軟勁道，絕對好吃！」

陳水根今年已經68歲了，1992年從義成鎮建築公司出來后，便開始加工米粉，已有25個年頭了。「初次接觸米粉加工，還是賣米粉加工機器的老闆教會的，當時是邊學邊做。」老陳回憶道，那時候為了提高技術，他甚至背著乾糧，到鄰近的新余、上高等地學了一個多月。在自己長期的摸索下，米粉加工技術逐步成熟，才有了今天的好味道。

義成米粉這麼好吃，它的做法有什麼奧秘呢？面對我們的提問，老陳爽朗地說：「沒有奧秘，誰都能學會，只要捨得花力氣、花時間。」25年來，老陳一次又一次地換了機器，卻始終沿用著老式機器，就是為了堅守傳統手工技藝。

「義成鎮原來有數十家米粉加工廠，後來陸陸續續都關了。現在人們追求效益，做米粉的速度快了，但口感肯定比不上我家的。」老陳說，做米粉是個手工活，要用心去揉，時間不夠絕對出不了好味道。

傳承

「陳老闆，給我裝20斤米粉。」正說話間，3位顧客熟門熟路走了進來。老陳熟練地稱重、打包、結賬。「我這裡的米粉都是人家主動上門來買，從來不送貨，每公斤價格比市場價還高出5角錢。」老陳自豪地說，來買米粉的人很多，有義成周邊鄉鎮的，甚至還有新余、宜春的顧客特意開車來買。

「那你一年的收益怎麼樣啊？」我們問道。「每天生產用大米300公斤，可產出米粉250公斤。」老陳給我們算了一筆賬，一公斤大米價格是3.6元，米粉卻最少可賣到7元，除去電費、機器損耗費、人工費，一年也有20萬元左右的收入。老陳坦言，小打小鬧，產量上不去，城裡有不少商家、超市來下訂單，都被他婉拒了。

老陳夫婦年歲已高，兩個兒子又分別在南昌、深圳上班，對於這份家業無暇顧及。「還干幾年，干不動就算了。」儘管有諸多不舍，但老陳也很無奈。

為傳承義成米粉的傳統手工技藝，去年9月，義成鎮黨委、政府與陳水根溝通協商，讓他牽頭成立了「樟樹市義成米粉專業合作社」，並註冊了「水根手工米粉」商標，以師徒傳幫帶的形式，向村裡的年輕人、貧困戶傳授技藝。

同時，採取「合作社+超市+農戶+網路」生產、銷售一體化的模式，按照統一的標準和要求製作米粉，銷往樟樹、新余、高安等地的4家大型超市，並利用農村「E郵購」電子商務平台，提升品牌影響力，擴大市場份額。

「我們正在籌建自動化的米粉加工生產線，逐步取代傳統家庭作坊，實現義成米粉的品牌與效益雙贏，帶動更多的農戶脫貧致富。」義成鎮黨委書記鍾劍波高興地說。

好米粉用心做 ，好手藝待傳承

希望義成專業合作社的米粉出品

能夠一如既往的好吃

也希望義成米粉銷量越來越好

讓那些離家在外的樟樹遊子們

身在異鄉也能在網上買的到老家的義成米粉

吃到家鄉最地道的美食