你真的會做魚肉嗎？快來跟我掌握做魚肉的5個技巧吧！

老規矩 不廢話直接上真料~

魚肉營養豐富，做法多樣，煎、蒸、燒等都可以。但要做出好吃的魚肉，還需要一定的方法：

1.煎魚防粘鍋

可在燒熱的鍋里放油后再撒些鹽，也可凈鍋後用生薑把鍋擦一遍。還可把鍋燒得熱一點，油溫高一點，再放入魚，魚遇到高油溫表皮會立即變硬，不會粘鍋，然後再改用小火把魚煎透。

2.蒸魚用開水

蒸魚時先將鍋內水燒開，再蒸魚，切忌用冷水蒸。因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁。蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜，防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道。

3.燒魚防肉碎

在做紅燒魚前，先在鍋里把魚煎透或炸透，油量要大，油溫要高。燒魚時湯不宜過多，一般以水沒過魚為度。不要翻動魚身，燒制過程中，用勺將湯汁不斷澆淋在魚身上，這樣即使魚肉入味，還可以保持魚的原形。

4.凍魚放奶燒

烹制長時間放在冰箱里的魚時，可適當在湯中放些鮮奶以增加魚的鮮味。將魚從冰箱里取出后，最好自然化凍，也可放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固，防止其中液體流失而失去營養。

5.去腥晚放姜

燒魚時有人喜歡把姜與魚一起下鍋，認為這樣可去除魚腥。其實不然，過早放姜會使得魚體浸出蛋白質阻礙生薑的去腥效果。可以先把魚在鍋里煮一會兒，待蛋白質凝固后再放姜；也可在爆鍋時烹入少量醋和料酒，起到去腥解膩增香的作用。如果還是覺著有腥味，出鍋前撒上點蒜末，效果非常好，特別是烹制長時間冰凍的魚。

鼓油蒸鱸魚

用料

主料：鱸魚800克左右；蒸魚豉油30克；

輔料：食用油15克；蔥絲20克；花椒粒10粒；薑絲15克；香菜10克；

做法

1.準備原料，將鱸魚宰殺、去內臟，清洗乾淨

3.在鱸魚身上放2片鮮姜，將鱸魚放在較大的盤子里入蒸鍋，上氣后蒸制8分鐘（蒸制的時間視鱸魚的大小縮短或延長）

4.蒸好的鱸魚另入盤，碼放上蔥薑絲，淋上蒸魚豉油

5.炒鍋內倒入食用油，放入花椒粒炸香

6.將炸好的花椒油淋在鱸魚身上，同時將蔥薑絲燙出香味，放上香菜裝飾，即可

學會了吧~~\

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那

代

表

著

代表著小編的教程還得多發~~~