海參幾頭的好？海參是越大好嗎？

海參專賣店裡的產品花樣繁多，就連大小個頭也都不一樣。林阿姨買海參的時候就遇到了這樣的問題——「這干海參看起來還沒有小拇指大，是不是發出來也不會太大呢？」而同樣買海參的王大叔也在疑惑，「海參是不是越大越好？」

一般這個時候，海參店裡的員工就會給消費者解釋：「海參雖然論斤稱，但是還有一個計量單位叫『頭』，一斤海參有十幾二十頭的，也有八九十頭的，頭數越多，海參的個頭就越小，重量就越輕。」

海寶認為，雖然海參一般用頭數來計算海參的大小，但是單純以頭數來判斷海參的大小並不完全正確，而單純以海參的大小來判斷海參的價格也是有失偏頗的。

當然。針對這個問題，海寶也諮詢了專業人士。

李大姐是一名海參店的員工，從事海參銷售行業已有近10年時間。她表示，在銷售海參的過程中，商家的確會對消費者解釋「海參個頭越大越好，海參頭數越大價格越貴」，但是這是建立在同一種海參以及同一種加工方式的基礎上的——一旦海參的品種不同或者加工方式有差異，那麼就會造成海參的大小不同。

以煙台本地刺參為例，鮮活海參的大小是以生長時間為標準的，海參年齡越大個頭就越大，累積的營養也就越多，所以加工成干海參后的個體就較大，價格也較貴。

但是由於生長環境的不同，海參的形態也可能存在差異。例如池養海參和底播海參，如果海參的年齡相同，那池養海參的個頭就有可能大於底播海參。被加工成干海參之後，兩種海參的大小就不能成為判斷價值的標準。

加工方式也是影響海參體態的一大因素。海中寶參博士說，海參加工是一門學問，不論是加工方式還是加工的火候，都有一定的門道。

正規工廠加工的海參，方法簡單純粹，海參在煮制晾乾等過程中參皮緊縮的力度就大，干海參個頭就小，重量就相對較輕。而有的海參在加工過程中放入了大量的添加物，就會明顯增加海參的重量。這兩種海參一般在價格上差異巨大，但是後者無論在產品質量還是營養價值方面都要遠遜於前者。

對於消費者而言，判斷海參品質是一件比較複雜的事，單純以某一個標準來斷定海參質量的好壞都是不科學的，還需要佐以海參的顏色、狀態等更多標準。但是有一點是肯定的，一份價錢一分貨，特別便宜的海參，無論個頭大小，都不要買。