新手健身之飲食篇，蛋白質含量高的食物

蛋白質含量高的食物一覽表及都有哪些？

可以說蛋白質是我們生命的基礎，因此在平時多知道一些蛋白質含量高的食物，可以給我們人體補充足夠的蛋白質。蛋白質含量高的食物其實非常多見，但要注意，千萬不要過量的食用。

　　1.牲畜的奶

現如今，奶製品已經成為現代人健康飲食的首選，無論是牛奶、羊奶還是馬奶，都給我們人體健康提供了非常大的營養。其中最營養的無疑是牛奶，它不僅僅可以給我們人體提供大量的鈣質，同時其中還含有大量的蛋白質，這對我們人體來說非常的重要。

還有一種就是脫脂奶粉，它對我們人體的健康也有著非常高的作用，其中的含鈣量最高，但幾乎不含有油脂。故脫脂奶粉泡成的牛奶，是成年人保持苗條身材的最佳蛋白質和鈣的來源。

　　2.牲畜的肉

蛋白質含量高的食物還有就是牧畜的肉，比如像豬、狗肉、雞、鴨、鵝等。我們人體所需要的氨基酸種類與動物蛋白內的氨基酸最為吻合，這就是為什麼動物蛋白質的營養價值要高於植物蛋白質的原因之一。而且在動物蛋白質中，牛奶、蛋類的蛋白質都非常容易消化，同時氨基酸的種類也非常的齊全，就算不小心過量食用也不用擔心會導致痛風發作。

3.蛋類

蛋類食物同樣是蛋白質含量高的食物之一，比如有雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等，而且蛋黃中所含有的蛋白質含量還略高於蛋白。但同時也要注意一點，在蛋黃中膽固醇的含量非常高，因此患有心臟病、高血脂等疾病的人要注意適量食用。蛋黃含大量油脂，平時的蛋黃我們看不出有油脂，但你把蛋黃放在微波爐中一烤你就會發現能流出大量的油，在鹹蛋的蛋黃中也可看得到蛋黃的油脂，蛋黃的熱量是蛋白的6倍，所以蛋黃也是高熱量食物，是減肥的人需要節食的食物。

　　4.植物蛋白

蛋白質除了存在於動物類食物中之外，在植物中同樣也有蛋白質的存在，比如像大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，都含有大量的植物性蛋白質。在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白質，並且非常容易被人體所吸收，所以一直以來植物性蛋白都是素食主義者最主要的蛋白質來源。

大豆蛋白中還含有豐富的異黃酮，它是一種類似荷爾蒙的化合物，可抑制因荷爾蒙失調所引發的腫瘤細胞的生長。另外，食用菌也是瘦身族的主要蛋白質來源。

蛋白質含量高的食物不僅僅只有這些，但這些食物卻是生活中最為常見的，但蛋白質如果過量食用的話對人體的傷害也是非常的大的，因此適量非常重要。

　　哪些食物含蛋白質多?

蛋白質是構成人體結構的主要成分，肌肉、神經組織中蛋白質成分最多。營養早餐中的牛奶和雞蛋就是非常好的蛋白質食物。大家都知道，食補永遠是補充營養最好的辦法。高蛋白質食物有哪些呢?

在植物性食物中，米、麵粉等食物所含蛋白質缺少賴氨酸，豆類蛋白質則缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食混合性食物可互相取長補短，大大提高混合蛋白質的利用率，若再適量補充動物性蛋白質，可大大提高膳食中蛋白質的營養價值。雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質含量較低，但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符，所以營養價值較高，是膳食中最好的食品。

食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質較高，而穀類含量較少，蔬菜水果中更少。人體對蛋白質的需要不僅取決於蛋白質的含量，而且還取決於蛋白質中所含必需氨基酸的種類及比例。由於動物蛋白質所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動物性蛋白質比植物性蛋白質營養價值高。

蛋白質是構成人體的重要物質，身體中各種組織——肌肉、骨骼、皮膚、神經等都含有蛋白質。生長的物質基礎是蛋白質，因此，瘦人增肥要多吃含蛋白質豐富的食品。

常見的高蛋白質食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等;畜肉，如牛、羊、豬、狗肉等;禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等;蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等及魚、蝦、蟹等;還有大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養價值最高，它是嬰幼兒食品中優質的蛋白質來源;此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等乾果類的蛋白質的含量均較高。由於各種食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的種類各異，且其他營養素(脂肪、糖、礦物質、維生素等)含量也不相同，瘦人在作增肥食譜時，以上食品都是可供選擇的，還可以根據當地的特產，因地制宜地的選擇蛋白質高的食物。

　　以下是每一百克食物中蛋白質的含量：

燕麥 15.6

蓮子 16.6

黃豆 36.3

蠶豆 28.2

豬肉(瘦) 16.7

豬心 19.1

豬肝 21.3

豆腐皮 50.5

豬腎 15.5

豬皮 26.4

花生 26.2

豬血 18.9

核桃 15.4

牛肉(瘦) 20.3

羊肉(瘦) 17.3

鰱魚 17.0

兔肉 2l 2

雞肉 21.5

雞肝 18.2

鴨肉 16.5

海參(干) 76.5

雞蛋 14.7

龍蝦 16.4

高蛋白質食物價格均較昂貴，我們可以利用幾種廉價的食物混合在一起，提高蛋白質在身體里的利用率，例如，單純食用玉米的生物價值為60%、小麥為67%、黃豆為64% ， 若把這三種食物，按比例混合后食用，則蛋白質的利用率可達77%。