雲南產新減少，靖州茯苓市場調研報告

一、整體介紹

2017第二屆全國茯苓會議11月24-26日在湖南省靖州縣舉行，會議由中國菌物學會主辦，靖州苗族侗族自治縣茯苓專業協會、中國菌物學會菌物產業分會、易菇網等單位承辦，會議安排了主題報告、專題報告共16個，同期舉行了茯苓產業發展圓桌論壇等會議。

各單位主要的工作都是圍繞的茯苓的含量研究、代謝組、遺傳組研究、生產技術等研究進行，其中，國家級大專院校及研究所主要圍繞基礎科學研究，地方性的院校主要圍繞生產應用和茯苓種植開展研究，企業主要研究生產質量、葯事政策和經營模式的研究，多方面的研究交流形成一定的互補，對苓農新技術使用有一定的幫助，但是基礎科學深入的研究應用指導性較小，主要適合科研層次的交流。

本次會議集中介紹了新市場，預計明年完工，在未完成新老交替前，這個1994年建成的老市場依然是靖州茯苓的集散加工的核心場所。

二、市場調研情況

11月25日晚上調研加工情況

加工實力：目前靖州年加工量2萬噸鮮貨，做成1萬噸乾貨，整個市場有1000個左右加工散戶，常開門的300-500個，其他在鄉鎮下也有作坊分佈，是靖州茯苓加工的主力軍。而龍豐茯苓、補天茯苓多為高端精品和醫藥美容延伸產品，作為規範化生產代表，是當地茯苓品牌形象支柱。

生產單元方式：散戶的人員構成，一家3個人，每十天能完成2噸鮮貨加工，加工工具比較簡單，包括蒸制工具、切制工具(電動機器、刀、刀具、木刨)、篩、曬網和曬架等木質工具，蒸制多為鐵框木板組裝的水蒸爐，一次能上2.5噸貨，加水煮沸產生蒸汽，用薄膜覆蓋提溫，8小時就為加工出更好的熟茯苓，燃燒物主要是柴火，污染極大，易發生火災。本鍋亦可以用來熏硫(食用硫磺)，加工流程多為手工去皮-切片-切丁(切塊)，去皮-冰凍-切坨-刨片(切片)，加工后多用常溫架上風乾，不可高溫否則容易爆裂。在乾燥的有風晴天茯苓加工量較大，今年開片的工具有所改進，切片和切丁在一台機器可以執行，在切丁機的上面橫切，直接可以切成所需厚片，靖州的茯苓加工技術、技工數量和產業鏈在全國屬於前列，但由於生產自動化成本還較高，小作坊仍然很多。

主流產品：目前賣得最好的是0.8-1.0cm的中丁為主流貨，價格在22-24元/kg左右。

收入情況：散戶加工戶每公斤利潤在2-3元，加工者人均月收入在3000元左右，若低於這個數，散戶加工業就會萎縮，工作時長從一般從早上7點到晚上20點，21點以後繼續工作的較少，屬於辛苦活。

產銷規律：加工散戶一般情況下會在中秋前把貨出完，遇到上貨量較慢的時候會想辦法存一點貨物，但此品種基本全年產新，新貨斷檔時間短，產新連貫，僅12-2月是鮮茯苓上市斷檔期。目前11月份，對行情有信心的人開始囤積貨源，多緊盯產地政策情況，有時政府會強制一地的茯苓全部起挖或者限運。茯苓皮行情不好時候多做柴火燒掉，因為購買木材做燃料也需要成本。

11月26日早上調研新貨上市情況及行情

來貨情況：老茯苓市場是目前主要交易市場，450平米的爛尾交易樓，只有一層，為何只有一層?裡面充滿了故事，建築經過23年，顯得破舊，可以按堆擺放60-70噸貨，是茯苓鮮貨交易區，通常每天凌晨3點就開始陸續有貨運來，由於規劃較小，車一多就非常擁擠，10月中旬時，雲南貨量大，每天上貨量每天6-8車，接近200噸/日，需要排隊下貨，是今年上貨高峰期。貨物每2-2.5噸放做一堆(500多個)，有買家提前過來看堆(看內部個子情況)，當天上貨比較少，基本為雲南貨，26日來了三輛車(9.5米車，11米車，農用貨車)貨共47噸，一車20噸(雲南貨，外形較差，皮薄色白)，一車23噸(雲南貨，外形較好，個大，皮薄色暗)，一車4噸(貴州貨，茯神多，質空，白)，圍觀的人不太多，市場里用紙條傳遞價格，整體走貨速度比較快，上午10點多，基本走完。當天是20天來最低的上市量，與茯苓大會有關，貨的上車地點多為楚雄、大理等地。

三車茯苓來市

圍觀貨源，私下議價

貨物價格與成交：當天貨少成交較快，質量一般的雲南貨6.8元/kg，8點前已快速成交完;貴州貨雖然含茯神多，外皮黑，質鬆散，由於天氣不佳，對茯神加工不利，少人問津，要價6.4元/kg，9點前未見賣出;雲南好貨有23噸之多，都屬於一個種植戶的產品，貨好圍觀人較多，要價7.4元/kg，成交較慢。經與發貨商推算，雲南的發貨成本預計每公斤要低於這邊0.9元。

貴州貨多茯神

當天總共24堆，圖為雲南貨

運費情況：據了解，11米的長車，能裝26噸左右，若沒裝滿，會導致發貨的人浪費部分運費，運費每噸420元，加上水分散失，每公斤運費加折損0.45元/kg，到雲南的線路跑起來比較艱苦，必須5000元以上起運(13噸左右)，跑一趟司機2人賺2000元左右。

下貨成本：4-5分/kg，下一車26噸貨需要1000-1300元人工;

種植方式：靖州人由於有菌種和生產技術，多在外地發展基地，由收茯苓的大戶向村裡推廣菌種，並有優先回收資格，但必須按照市場價。如種植者缺錢需要借錢買菌包，收購大戶作為菌種廠身份也能放貸一部分(放水)，待到收購時候再抵消。

種植成本：雲南地廣人稀，25年以上成熟松林較多，國有林場地租、松蔸基本不用錢，僅需要菌種、種植採收管理的人工，種植茯苓比直接出售林木的效益要高，種植吸引力很大，也是熱度不減的原因。25cm松蔸一般放1-2袋，椴木一般2-3袋，雲南當地菌袋1.2元/袋，靖州貴0.3元/袋，一般一戶能用4000袋到10萬袋不等，雲南菌種生意非常好做，但是據調研情況，菌種交流混雜，小菌種廠很多，工藝不穩定，易造成種植風險。

種植技術：由於成本的原因，雲南主要種植方法還是松蔸種植和椴木種植，椴木消耗木材多，雲南傳統的方法(非定位法，木材比湖北多用40%)對森林是毀滅打擊，據了解每4.5方木材平均才出1噸鮮茯苓，利用率極低。而代料種植需要收集樹枝和粉碎，扎合，目前在湖北、安徽大別山和湖南等成熟林萎縮和森林保護嚴格的省份推廣，但由於人力成本較高的原因，代料種植髮展速度不快。湖北的定點茯苓種植技術(菌絲長滿后，結苓前補一塊苓種上去，茯苓依此而生)生產應用前景較好，相對雲南生成椴木的使用量較少，生成的茯苓不跑苓，且結苓集中，個子大而圓潤，目前在雲南省收苓靖州大戶逐漸向其雲南合作村民推廣該技術，苓農嘗到甜頭也願意使用本技術。

資源情況：由於雲南成熟森林資源豐富，管理不嚴，因此雲南產區形成最大產區，為省成本，多用松蔸和椴木種植，一片片的國有林場被偷伐盜伐，觸目驚心，近期也引起平台和媒體的報道，由於當地木材外銷和種茯苓本地收入差不多，但大家更願意賣出質量更輕的茯苓，運費較低。

產新情況：雲南茯苓產新已過半，騰衝、西雙版納、瀾滄、滄源和勐臘等基本產新完畢，剩下景東，玉溪，德宏等縣正在產新中，2017年雲南鮮茯苓產量佔全國60%，湖北、安徽20%，貴州、廣西10%，湖南10%，全國整體產量比去年高，但懷化地區不足8000畝，靖州作為菌種研發中心算是茯苓的搖籃和加工中心。

政策風險：其他省份伐木控制較嚴，因此產能穩定且偏低，雲南寬鬆且豐富的資源導致其成為最大產區，從去年開始，雲南政府就開始限制伐木，但執行力度不夠，伐木依舊泛濫。作為產能最大的省，雲南政府對伐木的管控情況是行情的風向標，其一旦森林管理嚴格，在目前價值比較低估的情況下，將引起茯苓行情。

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