冬季清潤肺部最好選用什麼呢？

肺喜潤而惡燥，燥邪最易傷肺。秋天氣候乾燥，會傷人陰津，使人感到皮膚乾燥、口乾鼻燥、咽癢咳嗽、乾咳少痰、聲音嘶啞、便秘、小便少等。歷代醫學家都認為，秋季防燥要注意飲食調理。

對肺陰虛者的治療宜「燥者濡之、燥者潤之」，以清潤之品保肺養陰，使肺體清靜安寧，抵禦燥氣，推遲老化。秋季潤肺防燥，當屬銀耳和秋梨。

銀耳滋陰、潤肺、養顏

銀耳被人們譽為「菌中之冠」，既是名貴的滋補佳品，又是扶正強壯之補藥。歷代皇家貴族都將銀耳看作「延年益壽之品」、「長生不老良藥」。

中醫認為，銀耳有滋陰補腎、潤肺、降火、生津止咳、強精、強心健腦、提神補血、補氣等功能，尤其適合陰虛體質的人或陰虛火旺的病人。現代醫學研究發現，銀耳富含天然特性的膠質，加上它的滋陰作用，常吃可潤膚養顏，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳還含有粗纖維，能夠減肥，非常適合女性和肥胖人士經常食用。另外，銀耳對高血壓、血管硬化、眼底出血、肺結核、咳嗽等病證也有良好的防治和調理效果。

此外，銀耳能清肺熱，所以外感風寒者要謹慎食用。

需要提醒的是，很多人用熱水泡發銀耳，因為熱水泡發的速度快，但是這會影響銀耳泡發的數量，而且也會影響銀耳的口感（用熱水泡發的銀耳口感黏軟）。正確的泡法是：用涼水（秋冬季節可用溫水）泡發，泡發后應去掉未發開的淡黃色根部。

銀耳多用於葯膳，下面給大家介紹幾種做法。

銀耳雪梨粥：大米30克洗凈煮粥。銀耳水發30克，雪梨切塊50克，米爛時加入，小火煮10分鐘。此粥清燥潤肺，用於肺陰不足引起的乾咳少痰、胸悶等症。

銀耳粥：將銀耳10克泡發，切碎，與大米50克一同煮粥食用。此粥滋陰潤肺、養胃強身，適用於中老年人身體虛弱，患有高血壓、高血脂及慢性支氣管疾病的人食用。

銀耳茶：銀耳20克，水發泡軟，青果10克，小火煮約10分鐘，加入菊花10克，綠茶5克，冰糖少許，代茶飲。此茶清熱利咽，用於因上焦虛熱引起的喉嚨腫痛等熱證。

秋梨清熱、生津、消痰

幾千年來，中醫一直將梨用於生津、潤燥、清熱、化痰。據《本草綱目》中記載，梨「潤肺涼心，消痰降火，解瘡毒酒毒」。

中醫認為，梨性寒、味甘微酸，歸肺、胃經，適用於熱咳或燥咳、熱病津傷或酒後煩渴、消渴等。現代醫學研究證明，梨對急性支氣管炎和上呼吸道感染引發的咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤等都有良好療效。近年來，科學家還發現，因為梨能降低血壓，清熱鎮靜，減輕頭暈目眩、心悸耳鳴等癥狀，所以吃梨對高血壓、心臟病患者也大有裨益。而且梨的營養豐富，能保護肝臟，幫助消化，所以也常用於肝炎和肝硬化的食物療法。

秋季燥氣主令，易傷肺，好在秋梨上市，此時適選進食，可謂正中其邪。但是梨性寒，對內在陽氣不足或外感風寒引起的咳嗽，就不能吃梨，尤其是不能食生梨。梨能潤肺止咳，但適宜於燥咳，且宜隔水蒸，或者煮著吃。同時，胃寒、腹瀉者忌食生梨；女性產後、小兒出痘者也不宜食生梨。另外，梨一次也不宜多吃。尤其脾胃虛寒、腹部冷痛和血虛者，不可以多吃、久用，否則易傷脾胃、助陰濕。

梨也有很多種類，一般來說，入葯的主要是鴨梨和雪梨。下面為大家介紹幾道用秋梨製作的葯膳：

●秋梨粥

秋梨2個，大米100克。將秋梨洗凈后連皮帶核切碎，放入鍋中，加水適量，再放入大米煮粥。此粥對秋燥症有獨特的療效，秋季可常吃。

●銀貝雪梨湯水

銀耳20克，川貝母5克，雪梨1個，冰糖20克。將洗凈的銀耳、川貝母、雪梨、冰糖放入小碗內，隔水燉或上籠蒸30分鐘即可。此湯具有清熱潤肺和止咳化痰的作用，適用於肺熱咳嗽、乾咳無痰的患者。

●雪梨鴨湯

雪梨2個，鴨肉250克，荸薺100克。將雪梨去皮、核，切片；荸薺去皮切片；鴨肉切塊放入砂鍋中同煮，熟后加鹽調味，每周服用1次。此湯具有清熱、養陰、益肝的作用，適用於慢性肝炎屬陰虛內熱者食用。

●川貝蜜糖燉梨

川貝母粉10克，鴨梨1000克，阿膠100克，蜜糖少許。先把鴨梨去芯、切塊，同川貝母粉、阿膠一起放入燉盅中，小火燉1小時即可。燉熟的貝梨膏，每次服用10克，每天服2次，蜜糖可在吃前放進去。此方滋陰潤肺，可治療咳嗽燥熱、久咳不愈、痰中帶血等症，尤其適合肺燥引起的咳嗽。

●雪梨葡萄飲

將雪梨、葡萄榨汁，加入蜂蜜適量，混勻飲服，每天2～3次。此方生津止渴除煩，適用於熱病煩渴、聲嘶、咽乾等由燥邪引起的病症。

●燉雪梨豆根

取雪梨1個、山豆根粉1克、白糖適量。先將雪梨洗凈去皮，切成片狀，放入鍋中，加適量水，煎沸半小時，加入白糖調味，然後在雪梨水中調入山豆根粉即可。雪梨性味甘微酸涼，入肺、胃經，生津潤燥、清熱化痰；山豆根性味苦寒，入肺、胃經，清熱解毒、利咽喉。適用於慢性咽炎，主要表現為咽喉部乾燥、發癢、灼熱、微痛，嚴重者可導致咽喉部充血、腫大、聲音嘶啞或咯痰不止。