醬香酒——獨特而複雜的傳統工藝

醬香酒的主要工藝流程主要包括制曲、制酒、貯存、勾兌和包裝五個過程。一般普通醬香酒從投料至產品出廠經過30道工序、165個工藝環節的錘鍊，至少需要五年時間。

人工制曲

堅持傳統人工制曲，踩製成中間高、四邊低、鬆緊適宜的「龜背形」曲坯，更有利於為生物的生長和後期發酵。大麴在發獎過程中溫度在60度以上，大袋優越環境微生物種類的目的，形成以耐高溫產香細菌的特殊微生物體系。

高溫堆積

堆積發酵是醬香酒香氣、香味物質形成最為重要的過程。酒醅經過攤晾充分網羅環境中微生物后，再經過堆積發酵（溫度達到50度以上）對微生物進行富集篩選，形成產香、產酒的獨特微生物體系。

高溫餾酒

醬香酒的餾酒溫度可達40℃有利於低沸點揮發性物質的揮發和高沸點物質的有效提取形成物質相對較少、高沸點物質相對較多的特殊成分體系。

長期貯存

醬香酒基酒貯存3年以上，採用陶壇作為貯存器具、在貯存過程中酒體發生一系列複雜的物理、化學變化，使酒體更為醇厚豐滿，回味更加悠長。

精心勾兌

醬香酒勾兌工藝是白酒勾調技術與藝術的結晶。通過合理配比100多個不同輪次、不同酒體、不同酒度、不同酒齡的基酒，形成醬香酒醬香突出、優雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久的典型風格。