玉米——每天必吃的主食

玉米

一、玉米的營養價值

玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，其亞油酸含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。玉米中磷、維生素b1的含量居穀類食物之首。玉米在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的，所含的谷胱甘肽，是長壽因子、抗癌因子，它能與其他一些物質結合，使之失去致癌性，它在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的功能。還含有的核黃素、 維生素等營養物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的作用。玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5－10倍。 玉米富含維生素C有長壽、美容作用。天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能。所以玉米對治療青春痘和痘痘肌膚恢復也有一定的作用。大量的植物纖維素能加速排除體內毒素，富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿蔔素等，對膽囊炎、膽結石、黃疸型肝炎和糖尿病等有輔助治療作用。而特種玉米的營養價值要高於普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1-2倍，「生命元素」硒的含量則高8-10倍，其所含有的17種氨基酸中，有13種高於普通玉米。玉米中還含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素等大量的營養保健物質，玉米中所含較多的植物纖維素，有潤腸通便之功，玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力。

玉米性平味甘，有開胃、健脾、除濕、利尿、利肝膽、延緩衰老等作用，主治腹瀉、消化不良、水腫等，

科學檢測證實，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳製品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周后血壓能降低9%。

玉米

從健康的角度說，人們食用玉米油遠比食用花生油及其他植物油的好處要大。

如嫩玉米上市時，每天啃一個「煮棒子」最為理想；在夏天，可用大米(或小米)、玉米面熬粥喝；其他季節只用玉米面熬粥即可。熬玉米粥時，加一小匙純鹼或小蘇打，可將結合型維生素B5分離出來，利於人體吸收。

玉米

二、玉米須的功效：

玉米須也稱玉麥須。是我國傳統的中藥材，有利尿消腫，清肝利膽的功效。味甘、淡，性平；歸腎、肝、膽經，無任何副作用。

玉米須

在中藥里，玉米須又稱「龍鬚」，性平，有廣泛的預防保健用途。把留著須的玉米放進鍋內煮，熟后把湯水倒出，就是「龍鬚茶」。「龍鬚茶」口感不錯，喝下去甜絲絲的，能利水消腫，泄熱，又經濟實惠，可以做全家的保健茶。還能抗過敏，治療腎炎、水腫、肝炎、高血壓、膽囊炎、膽結石、膽結石、黃疸型肝炎，急、慢性肝炎、糖尿病、鼻竇炎、乳腺炎等，高血脂、高血壓、高血糖的病人喝了，可以降血脂、血壓、血糖。夏季暑氣重，龍鬚茶有涼血、瀉熱的功效，可去體內的濕熱之氣。它還能利水、消腫。玉米須對人有利尿作用，可以增加氯化物排出量，其利尿作用是腎外性的，在婦科方面，它可用於預防習慣性流產、妊娠腫脹、乳汁不通、乳腺炎等症。玉米須能促進膽汁排泄，玉米須對末梢血管有擴張作用。煎水代茶，對腎炎、膀胱炎、膽囊炎、風濕痛、、腳氣，和肥胖均有療效。玉米須作為利膽藥用於沒有併發症的慢性膽囊炎或膽汁排出障礙的膽管炎。和退黃的茵陳配合，還可以治療肝炎導致的黃疸。玉米須還有開胃作用，炎熱的夏天，能喝杯玉米須茶有相當不錯的保健作用。因為玉米須能加速血液凝固過程，提高血小板數目，能夠抗溶血，所以可以作為止血藥兼利尿葯，應用於膀胱及尿路結石，還可以用於急性溶血性貧血。因為它有抗過敏作用，所以也可以用於治療蕁麻疹和哮喘等。

玉米須飲的做法：

玉米須清水泡一泡，去掉老的，清水洗凈；鍋內放兩碗水約1000克，再把玉米須放進去開大火煮；水開後轉中小火煮3分鐘，煮好的玉米須水放涼喝水。

每天煮點玉米吃或者玉米面粥，或者喝點玉米須水，對自己的身體非常也有好處。關鍵是要養成習慣。玉米小米幾乎是我每天必吃的主食，是非常好的養生食物。