論牡丹籽油的營養價值

與其他常見油類相比，牡丹籽油具有更加明顯的優勢。花生油易感染黴菌而分泌致癌物質——黃曲霉毒素B1，而而牡丹籽油的煙點在攝氏240-270度之間，這已經遠高於其它常用食用油的煙點值。因而牡丹籽油能反覆使用不變質，是一種非常適合家庭食用的植物油。牡丹籽油營養成分全面而豐富，富含蛋白質、鋅、鈣、鎂磷及維生素群、類胡籮卜素、氨基酸、多糖和多種不飽和脂肪酸。可供一般烹調，也可作為涼拌、冷餐用油。長期科學食用牡丹籽油有益於人體健康。牡丹籽油是以高含量的亞麻酸著稱的健康食用油。如不飽和脂肪酸含量高達92%以上，其中α-亞麻酸占42%，是茶籽油的18.2倍，橄欖油的139.5倍，葵花油的9.3倍，玉米油的69.8倍，花生油的104.7倍，大豆油的6.2倍，菜籽油的4.98倍。牡丹籽油不僅營養豐富還含有豐富而獨特的生物活性物質，即可內服又可外用，具有活血化瘀、消炎殺菌、促進細胞再生、激活末梢神經、降血壓、降血脂、減肥等作用，外用可以美容養顏，消除色素沉積，減少皺紋，使肌膚細膩光潔，富有彈性。外用還對治療口腔潰瘍、鼻炎、關節炎、皮膚病（包括青春痘、腳氣、手腳蛻皮、上火起泡、濕疹、紅腫、癢疼等）有奇效。烹飪時可以保留天然食品風味，它的煙點也很高，可以免除油煙對人體的危害。另外，牡丹籽油原生態，易吸收，高營養，不沉積，富含100多種活性物質，不飽和脂肪酸含量90%以上多不飽和脂肪酸：亞麻酸含量超過42%，是橄欖油的140倍。易吸收，滲透性強，使用2~3分鐘滲透到真皮層；5~8分鐘滲透到血液和淋巴系統；4~8小時循環人體一周攜帶病毒自然排出體外，不易沉積在人體血管壁，心臟，冠狀動脈等部位。所以，牡丹籽油是營養價值很高，有益於人體健康的優良食用油。牡丹籽油的營養價值

1.牡丹籽油富含蛋白質、鋅、鈣、鎂、磷及維生素群、類胡籮卜素、氨基酸、多糖和多種不飽和脂肪酸。

2.其所含豐富的α—亞麻酸降血脂和降血壓、預防糖尿病、防腦中風和心肌梗塞等功效；

3.牡丹籽油富含n-3多不飽和脂肪酸是大腦和腦神經的重要營養成分，可提高嬰幼兒智力發育，預防老年人痴呆症。

4.牡丹籽油具有促進細胞再生，抗衰老，活血化瘀，消炎殺菌，預防心腦血管病，降血脂，防癌，抗過敏等作用，還可以消除色素沉澱，減少皺紋，使肌膚細膩光潔、富有彈性。據了解，堯舜牡丹已經形成了從牡丹種植基地管理、牡丹籽原料收購、牡丹籽機械剝殼、牡丹籽仁光電色選、調質預處理，到超臨界CO2萃取、精鍊和低溫充氮儲藏等完整的標準化生產技術，不僅屬國內首創，而且總體技術達到國際領先水平，產品質量符合國家食用植物油衛生標準。

在此背景下，牡丹籽油行業標準的制定擁有更多的意義。確定牡丹籽油行業標準，對規范菏澤籽油的生產，保障牡丹籽油質量安全，保護生產者、經營者和消費者合法權益、規範進出口貿易等具有重要意義。

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