葯食同源：一味神奇的開胃菜

廣東最近的天氣毫無冬感，冬行春令，該冷不冷，這樣的天氣真的令人不爽。本該閉藏的季節，陽氣都給宣發掉了，人容易疲乏，特別易患感冒。

晚上，蓋厚點的被子熱得睡不了，蓋薄了，到了下半夜又容易著涼，所以今早起來有點鼻塞，口淡不開胃，思量著吃什麼能提振一下胃氣呢?

有了。廣東一味家常菜---「豆豉蒸姜」。將姜剁碎與豆豉混在一起(比例1：1)，淋些花生油，蒸好端出來，香氣撲鼻，結果不自覺吃了兩碗飯，還微微出了點汗，鼻子通了，人也精神了。

其實，豆豉不僅能調味，而且可以入葯。中醫學認為豆豉性平，味甘微苦，有發汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣郁解毒之效，還可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等等病症。

另外，豆豉含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，又含有人體所需的多種氨基酸，和多種礦物質、維生素等營養物質，其特有的香氣更可以使人增加食慾，促進吸收。

而我們日常家庭必備的生薑，中醫學上認為其能發散風寒，溫肺化飲，溫中止嘔，解毒，故常用於治療風寒感冒、寒飲咳嗽、胃寒嘔吐等。

就如：《本草備要·卷之四》記載，生薑可以「行陽分而祛寒發表，宣肺氣而解郁調中，暢胃口而開痰下食」，概括是比較恰當的。

當然，有些不食姜的朋友也不用愁，筆者建議也可以用紫蘇葉代替，功效也是一樣的！如果痰多者可以加些陳皮(先用開水泡開，切絲)，效果更佳。

雖然「葯食同源」，但在日常將豆豉與生薑入葯的話請大家一定要在醫生的指導下使用哦，畢竟每個人具體的情況要開具的量不一樣。（文/吳國勢）

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