1分鐘辨別真假黑米、黑花生

現在人們越來越追求健康和養生，一些有特殊營養價值的食物也成了人們新寵。就像黑色花生、黑豆、黑米等。他們不僅顏色另類，已證明他們所含的營養價值的確不錯，尤其是黑色食物所含的花青素等，更是具有保健功效。

黑色食物有何營養

食物呈現深色，如黑色大豆、深紫色茄子、紫紅色紫薯、紫色葡萄等，他們都含有豐富的酚類化合物花青素。花青素有很多好處，可以降低血壓、預防心血管疾病，保護肝臟，還可以抗氧化、抗突變等。所以說人們喜歡深色糧食、果蔬等是有其原因的。

如何鑒別黑花生、黑米的真假

一、物理辦法：1、手搓，不在手裡掉色為真的；2、眼觀，看看有裂縫的黑米，其斷裂處是不是白色，真黑米表面是黑色，但斷裂處是白色，也就是內部為白色的。

二、化學辦法：黑米含有花青素，其遇酸變粉紅，遇鹼變藍。我們可以把黑米浸泡在水中一會，然後加入白醋觀察一下是否變紅，變紅就是真的。

作者信息：

國家二級公共營養師

高級營養講師

北京營養師俱樂部會員

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