如何健康補充維生素？

起始▪哥倫布▪維生素

▲時間：公元十五世紀

▶地點：大西洋

公元十五世紀末，正是大航海時代的開端，在這個「地理大發現」的黃金時代里，湧現出了一大批著名的航海家，義大利人哥倫布正是其中一位。

那個時代的航海生活不僅十分艱苦，而且充滿危險。船員們在船上，一條鹹魚、半塊黑麵包就可度日。一年到頭，最多只能復活節那天能分到半桶大麥酒，還是托基督耶穌的福。

長久的海上航行，船員們很容易得一種怪病。病人先是感到渾身無力，走不動路，接著就會全身出血，然後慢慢地死去.船員們把這種怪病稱為「海上凶神」。

一次船隊起航，在航行中「海上凶神」再次悄悄降臨。航行不到一半路程，就有十幾個船員病倒了，哥倫布心情十分沉重。

為了不拖累大家，病重的船員主動請求哥倫布將他們送到附近的荒島上.等他們返航歸來的時候,再把他們的屍體運回家鄉。哥倫布含淚答應了。

幾個月之後，哥倫布船隊勝利返航，探險很成功,可是用十幾個船員的生命換來的這一切真的值得嗎?哥倫布找不到答案，船已不知不覺靠了岸。

正在這時，十幾個蓬頭垢面的人從島上向大海狂奔而來，這不是那些船員嗎?他們還活著!哥倫布驚喜萬分，問道：「你們是怎麼活下來的?」「我們來到島上以後，很快就把你們留下的食物吃完了，後來,肚子餓的時候，我們只好采些野果子吃。這樣，我們才一天天活下來.」

「難道秘密在野果子裡面?」哥倫布一回到義大利,就把這些船員起死回生的奇迹講給醫生聽。後來經過研究,人們發現野果子和其他一些水果、蔬菜都含有一種名叫維生素C的物質,正是維生素C救了那些船員的生命。

原來,所謂的「海上凶神」就是「壞血病」，它是由於人體內長期缺乏維生素C引起的.當身體內補充了適量的維生素C，壞血病就不治而愈了。

發現▪工業化生產

維生素家族的成員之一——維生素C就這樣被發現了。維C的發現大大降低了人們患敗血病的風險，拯救了無數人的生命，時光流轉，如今人們對於維生素的認識早已到了非常精深的程度。

人們認識到，維生素作為維持人類身體健康所必需的一類有機化合物。其既不是構成身體組織的原料，也不是能量的來源，而是一類調節物質，在物質代謝中起重要作用。

人們還知道，維生素在人體中含量雖然低，卻是人體不可或缺的一種物質。

人們搞清楚了，維生素均以維生素原的形式存在於我們的食物中，大多數的維生素，機體不能合成或合成量不足，不能滿足機體的需要，必須經常通過食物中獲得。人體對維生素的需要量很小，日需要量常以毫克或微克計算，但一旦缺乏就會引發相應的維生素缺乏症，對人體健康造成損害。

正因為如此，為了滿足人們補充維生素的迫切需求，工業化生產的人造維生素就應運而生。

人造維生素

天然與人造維生素的化學結構與活性在多數情況下是一樣的，兩者對人體的作用是沒有區別的。食物含有的維生素在化學結構方面與人工合成的維生素完全是一樣的。因此，同是維生素兩者對人體的作用毫無分別。

不同的是天然的維生素多存在於膳食中，含量較少，多來源於營養的補充，一般多食不會給人體帶來副作用。

人工合成的維生素多為藥物製劑，含量及純度較高，常作為防病、治病的藥物應用，需在醫生的指導下使用，一般不可濫用，否則會影響人體健康，甚至會因維生素過量或積蓄所產生的毒副作用而造成嚴重的不良後果。

合成維生素更易被人體吸收，這是因為天然食品中的維生素是以化合物方式存在的，人體難以按需取用。以葉酸為例：從牛肝中人體只能吸收10%的葉酸，而人造葉酸人體則可加倍吸收。

不過需要注意的是，人工合成維生素雖然吸收率較天然維生素高，但人體維生素的補充可不是越多越好。比如合成維生素C具有很強的酸性，如果每日服用1～4克：會使腸蠕動增強，引起腹部絞痛、腹瀉或胃部不適，白細胞的抗病能力反而明顯下降。長期服用大劑量的合成維生素C，還可能會引發草酸及尿酸結石。

那些拿維生素C當感冒藥，或者保健品吃的朋友，要慎重了!

自然規律▪蔬菜水果

相比於人工合成維生素，天然維生素優勢就顯得無與倫比。值得一提的是，咱們在這兒說的天然維生素可不是指那些打著天然維生素旗號，實際也是通過工業化生產而來的人造維生素(包括從動植物中提取出來的維生素產品)。

蔬菜水果中基本上都有維生素，不過含量多與少的區別。因此，多吃水果蔬菜可以有效補充人體所需維生素，對人的健康是大有裨益的。

下面給大家羅列一些不同的蔬菜水果中含有的一些維生素，及其對人體的一些好處。

富含維生素A 的食物：胡蘿蔔、菠菜、豌豆苗、青椒、紅薯等。

▶作用：具有抗氧化、防衰老和保護心腦血管的作用，維持正常視力，預防夜盲症和乾眼病。

富含維生素B1 的：堅果和豆類。

▶作用：參與神經傳導、能量代謝，提高機體活力。

富含維生素B6 的：全穀物食物如燕麥、小麥麩、麥芽等，豆類如豌豆、大豆等，堅果類如花生、胡桃等。

作用：維持免疫功能，防止器官衰老。

富含維生素C 的食物：新鮮蔬菜如青菜、韭菜、菠菜、辣椒等，新鮮水果如橙子、紅棗、山楂、獼猴桃等。

▶作用：促進傷口癒合、抗疲勞並提高抵抗力。

富含維生素E的食物： 食用油如麥胚油、玉米油、花生油、芝麻油，豆類，粗糧等。

▶作用：抗氧化作用，延緩衰老、保護心腦血管。

富含維生素K的食物：綠色蔬菜和穀類。

▶作用：止血、維持正常的凝血功能。

富含葉酸的食物：在部分綠色蔬菜中廣泛存在。

▶作用：預防貧血、口腔潰瘍。

春食枇杷，夏西瓜，秋拔蓮藕，冬釋迦。一年四季，總有不同的蔬菜水果上市，正如人生所經歷的不同階段，時光不同，境遇不同，人的思想也不同，但對於健康的追求卻永遠不會改變。

吃天然蔬菜水果，補身體所需維生素，身輕體健，樂而無憂，才可觀楓林晚照，去踏雪尋梅。時值晚秋，抬望眼晚霞孤鴻，才想起庭中無花果，早已飽滿深紅，可食矣。

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