杏鮑菇具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富。

還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛。

營養價值——每100克杏鮑菇含有：熱量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白質(克)1.30 在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養保健價值極高的食用菌。

涼拌杏鮑菇

食材：

杏鮑菇350g、香油適量、鹽適量、蒸魚豉油15ml、糖2g、香醋5ml、香菜2顆、蒜瓣7個、紅椒20g、青椒1個、生薑汁5ml。

做法：

1、杏鮑菇入開水中煮熟，撈出瀝干水分然後用手撕成小條。（焯水時加適量鹽）

3、香菜，青紅椒洗凈，大蒜去皮。

4、調料：適量花生碎、鹽、糖，海鮮醬油、香醋、麻油、香油、辣椒油，攪拌均勻。

5、杏鮑菇取加入切碎的青紅椒大蒜，再加入調味料香油拌均勻。

6、加香菜點綴。

宮保杏鮑菇

食材：

杏鮑菇1根、花生50g、蔥姜蒜適量、花椒10粒、麻油1小勺、干紅辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、鹽1小勺、澱粉1小勺、油500ml。

做法：

1、將杏鮑菇洗凈切成小丁，裹上干澱粉。

2、花生炸熟放涼，蔥姜蒜改刀。

3、油倒入鍋中加熱至180度左右把杏鮑菇下入炸至浮起撈出控油。

4、油倒出留一點底油，把蔥姜蒜煸香倒入蘑菇，倒入調料調成的欠汁和花生快火掛汁出鍋。

杏鮑菇燜土豆片

食材：

杏鮑菇200g、土豆200g、紅椒適量、肥肉適量、蚝油適量、生抽適量、孜然辣醬適量。

做法：

1、肥肉切片，土豆、杏鮑菇切片，

2、熱鍋下肥肉炒出油來。

3、放入土豆片，杏鮑菇翻炒一會；

4、放生抽、孜然辣醬翻炒，

5、加入紅椒、蚝油。

6、盛入盤中。

熏臘肉炒杏鮑菇

食材：

杏鮑菇250g、臘肉200g、大蔥10g、生薑5g、大蒜5g、黃酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺。

做法：

1、臘肉用溫水洗凈，放入蒸鍋蒸20分鐘。

2、把蒸好的臘肉切片。

3、杏鮑菇洗凈切片、蔥姜蒜切片。

4、起油鍋，放入蔥姜蒜炒出香味。

5、再放入臘肉略炒，烹入黃酒。

6、放入杏鮑菇。

7、加生抽、白糖和適量水，小火翻炒2-3分鐘即可出鍋。

三杯杏鮑菇

食材：

杏鮑菇200公克，地瓜150公克，九層塔20公克，麻油2大匙，薑片4片，辣椒1條，蔥1/2支，蒜頭6粒，高湯1杯，海鮮用三杯醬汁2茶匙

做法：

1．杏鮑菇洗凈、切塊，並瀝干；地瓜削皮、切塊；辣椒、蔥切段，備用。

2．將杏鮑菇放入150℃六分滿的油鍋中，以大火炸至杏鮑菇的梗略呈金黃色〈約2分鐘〉，即可撈起，備用。

3．另將地瓜放入150℃六分滿的油鍋中，以大火炸至表面脫水〈呈現皺皺的樣子〉，即可撈起。

4．另熱一鍋，放入麻油，加入薑片，至薑片成捲曲狀，再放入作法1的辣椒段、蔥段、蒜頭爆香。

5．加入海鮮用三杯醬、高湯、作法2的杏鮑菇和作法3的地瓜，以大火拌炒均勻至收汁。

6．加入九層塔，一起拌炒即可。

干炸杏鮑菇

食材

杏鮑菇1根，玉米澱粉30g , 麵粉20g , 胡椒粉少許，鹽少量，雞蛋1個，食用油1勺

做法：

1. 杏鮑菇洗凈，切成小條（不要切太小）
   

2. 雞蛋打入碗中，用玉米粉，鹽，胡椒粉，少許油，少許麵粉調成麵糊（最好攪拌的沒有顆粒狀）

3. 杏鮑菇條均勻掛上面糊（麵糊裹薄薄一層就好，太厚吃起來影響口感）

4. 熱鍋下杏鮑菇條（剛開始炸不要老是翻動）

5. 全部炸至酥脆即可撈出，就可以食用了

黑椒奶香杏鮑菇

食材

杏鮑菇 300克、黃油 5克、食鹽 1/2茶匙、黑胡椒 1茶匙

食材

1、杏鮑菇洗凈，切大片，厚度不用太薄，4-5毫米即可，黃油放鍋中融化加熱

2、放入杏鮑菇煎至兩面金黃，邊緣微焦黃，撒點鹽調味

3、撒上現磨的黑胡椒，裝盤即可

木耳杏鮑粥

食材：

大米100g、木耳100g、杏鮑菇100g、豬瘦肉適量、鹽少許、姜適量、胡蘿蔔適量、胡椒粉少許。

做法：

1、將杏鮑菇洗凈切細絲備用。

2、把豬瘦肉切細絲，洗去血水。

3、木耳泡發摘洗乾淨。切細絲。

4、將米洗凈放在鍋里。

5、胡蘿蔔洗凈切細絲備用。

6、將米煮開後下入豬肉絲。

7、煮開后撇去上面的浮末。小火煮十五分鐘。

8、將杏鮑菇放在鍋里煮二十分鐘。

9、加入胡蘿蔔木耳和薑汁煮二十分鐘。

10、煮至粥變得粘稠。

11、出鍋前加入胡椒粉和鹽攪勻后即可食用。