「自熱火鍋」背後的食品安全

不知道現在大家的朋友圈中是否多了這麼一種可以自己加熱的食品，包含白米飯，麵條，最近連火鍋都做進去了。

自加熱食品的原理其實也很簡單易懂。食物包裝盒裡有自帶加熱包，加熱包里加入生石灰、碳酸鈉和水反應快速放熱，提供最初的熱量，鐵粉、鋁粉、鎂粉、炭、鹽等組成原電池，持續氧化放出熱量。

由於其方便的特性，已經變成上班族，學生的必備食品，但由於目前行業尚缺乏統一的規範和較高的門檻，自熱火鍋存在不同品牌乃至大品牌、小品牌共用一家代工廠的現象。

「第一次用自熱火鍋就被嚇到了，發熱極其迅速，沸騰時盒子都在膨脹，好擔心會炸。」市民王女士表示，加熱包加入涼水后不到十分鐘就將上層餐盒內的食材和水燒得沸騰，盒子明顯鼓起，並能看到高溫蒸汽湧出，「這種自熱火鍋真的安全嗎？」不少網友則留言反映冬日使用自熱火鍋確實存在盒子變形甚至爆開的情況，對此，某品牌店的工作人員表示，加熱包在冬天膨脹會受一定影響。

業內人士則表示，自熱火鍋所用到的食品專用發熱包並不新鮮，在自熱米飯、自熱麵條等食品中早有運用，成分主要以生石灰為主，「使用過程中一定要檢查出氣孔是否堵塞，不然很容易爆炸。另外加熱包使用完后也不要隨意丟棄，裡面的成分很容易污染水源，小孩接觸也有一定的安全隱患。」

從食品安全形度來說，自熱火鍋確實存在很多隱患和欠缺，「自熱火鍋存在的操作安全問題和食品安全問題如肉類食材的品控等，一時半會兒很難徹底解決，是這類產品的硬傷。」

時間擠擠還是會有的，擠出一點時間，吃個安靜的飯，對自己好，也是對別人好。