喜歡吃咖喱飯的人，你知道咖喱的起源嗎？哪個國家的咖喱最辛辣？

世界上沒有比咖喱更神奇的東西了，咖哩起源於東方橫行於世界，你在地球各個角落都能吃到咖喱飯。單是咖喱飯的品種就能拉出一個長長的單子：咖喱牛肉飯、咖喱雞塊飯、咖喱豬排飯、咖喱海鮮飯、素菜咖哩飯、咖喱炒飯、咖喱炒麵、咖喱義大利面、咖喱烏冬面、咖喱飛餅、咖喱麵包、咖喱燒烤飯、咖喱手抓飯……咖喱飯能夠滲透到各個民族的食譜里去，其美味可口就不用論證了。

追溯咖喱的起源歷史，我們還得從古印度說起，當時的印度人以膻味極濃的羊肉為主食，但單一品種的香料不能夠很好的祛除羊肉膻味，於是一位聰明的長者以多種香料粉末組合烹調，奇迹般的美味，印度泰米爾人便把這種複合調料稱作「卡利」（Kulry），意思是「多種香辛料製成的醬汁」，卡利這種複合香料進入中國后就被翻譯成了咖喱。咖喱以薑黃為主料，另加多種香辛料，如桂皮、辣椒、八角、芫荽籽、白鬍椒、小茴香、孜然等，其味辛辣帶甜，具有像迷藥一樣特別的香氣，就是這種像被念了咒語似的特殊香味，讓咖喱風行全世界。

一種食物能夠在全世界流行，肯定有各種各樣的原因。大航海時代，印度香料傳入了以肉食為主的歐洲國家，貴族們視如珍品，他們發現在肉類中加入了香料，除了能去除膻味增加色香之外，還能促進人的胃酸分泌，令人胃口大增，同時能令肉類保存更久。在沒有冰箱的那個時代，食物的保存是一件最重要的事情，當時歐洲胡椒的價格就超過了黃金。為了輸入更多東方香料，各國拚命地造大船，請海盜來當水手，葡萄牙、西班牙、英國交替成為海上霸主，都是為了爭奪東方的香料。

香料本身就有藥物的功能，咖喱能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾：能促進血液循環，吃一份咖哩相當於你在操場跑了幾圈。咖哩還能夠改善你的便秘狀況，讓你的腸道更暢通。咖哩還有一些其他更玄乎的功能，比如促進傷口癒合，預防老年痴獃，治療癌症等等。

咖喱種類繁多，單在亞洲各國就有十幾個主流口味。早在明治時代日本人就開始吃咖喱，到今天已有100多年歷史。日本咖喱因加有黃油和濃縮果泥的緣故，吃起來不太辛辣刺激，口感溫和。很多去日本旅行的人，都愛吃日餐咖喱飯，日式咖喱飯口感並不辛辣，突出的是咖喱的香。日本的咖喱牛肉飯、咖喱豬排飯，是大街上最常見的上班族快餐，日本甚至還有咖喱烏冬面，人家人氣很旺。在日本可以說是家家戶戶做咖喱，人人喜歡吃咖喱。還有一份調查稱，對六成的日本人來說，每周吃兩次咖喱是可以接受的。

什麼東西到了日本都會被發揚光大，其實日本人對咖喱最大的貢獻是發明塊狀咖喱膏，這個發明讓大多數喜愛咖喱的人不必上餐館，不必費勁學習廚藝和和買一大堆香料，在家裡就能簡簡單單的享受咖喱的美味了。這種塊狀咖喱膏在中國普通的超市都能買到，近些年中國的咖喱愛好者人群迅速擴大增加，就是因為在家裡做咖喱飯比較簡單容易了。

馬來西亞的咖喱清新平和，添加了芭蕉葉、椰絲及椰漿等當地特產，沒有太強的辛辣味，口感約帶甜味，香料的成分也比較重，如羅望子、月桂葉、香芋等，充滿南洋風味。馬來西亞的咖喱料理十分豐富，除了咖喱飯，還有咖喱面和咖喱麵包餃，咖喱面是把咖喱放麵湯里，配上黃豆芽、蛤蜊、雞肉、羊角豆等，上面還蓋上一大片炸好的大蝦，非常誘惑人。而咖喱麵包餃是把咖喱雞肉裝入麵包里，烤出來后，趁熱吃鬆軟的麵包，蘸裡面的咖喱汁，非常美味。

世界上最辣的咖喱是泰國咖喱，泰國咖喱比較奇特，加了很多辣椒，但沒有孜然味，而且還添加了海鮮魚露。泰國咖喱分綠咖喱、黃咖喱、紅咖喱等多個種類，其中的綠咖喱，使用的是最嫩最新鮮的綠辣椒，辣度指數很高，一般的人都受不了。紅咖喱是用更大的紅辣椒做的，但比綠辣椒稍微緩和一些，但是依然很辣。黃咖喱用了泰國南部的黃色辣椒，芳香度高，又加了薑黃，顏色鮮艷。泰國咖喱當中還會加入香茅、月桂葉、芫茜、青檸皮等調料，令泰國咖喱獨具一格。有機會去泰國旅行的人，一定要嘗嘗泰國的咖喱飯，非常有特色。