羊肉的做法大全 羊肉的功效與作用

羊肉性大熱，味甘。羊肉是冬季進補的佳品。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，古代中醫學認為「人蔘補氣，羊肉善補形」。冬季進食羊肉，有進補和禦寒的雙重功效。羊肉有補腎壯陽、益氣血、祛風寒的功效。羊肉可促進人體血液循環，防禦寒冷；增強胃消化酶功能，促進消化。

羊肉的做法大全

滑熘羊肉片

原料：羊裡脊肉200克，荸薺50克，水發黑木耳、青蒜各20克，蔥段、薑片、薑末、醬油、料酒、白糖、醋、水澱粉、香油、植物油各適量。

做法：

①羊裡脊肉洗凈后剔去筋膜，切肉片；荸薺去皮洗凈，切片；木耳、青蒜洗凈，木耳切小片，青蒜切段。

②將肉片放碗內，加入少許醬油、料酒，抓勻使其入味，再加水澱粉，抓成糊狀。取小碗，將醬油、白糖、醋、香油調成滷汁待用。

③鍋中放植物油燒至六成熱，將肉片散放鍋中滑炒后盛出備用。

④就鍋內余油，放入蔥、姜略炒，放入荸薺片、木耳、青蒜煸炒，將碗中滷汁調勻倒入鍋中攪動，開鍋即放肉片，翻炒均勻淋入香油即可。

胡蘿蔔燉羊肉

原料：

胡蘿蔔塊300克，羊肉200克，植物油、料酒、蔥末、薑末、蒜末、白糖、鹽、香油各適量。

做法：

①羊肉洗凈，切成塊，放入沸水中焯燙一下，撈出，瀝水。

②鍋內倒植物油燒熱，放羊肉塊炒至變白；倒入胡蘿蔔塊、料酒、蔥姜蒜末、白糖、鹽、適量水，大火煮沸后改小火煮約1小時，至羊肉塊熟，淋香油即可。

白果羊肉粥

原料：

白果15克，鮮羊腰1個，羊肉、大米各50克，蔥白3克。

做法：

①將羊腰洗凈，去臊腺、脂膜，切成細丁備用。

②蔥白洗凈，切成細節；羊肉洗凈，切塊。

③白果、大米淘凈，與羊肉塊、羊腰丁、蔥白段一同放入鍋內，加入適量清水熬粥，待肉熟、米爛時即可。

【相宜配伍】①羊肉與海參配伍燉湯，用於虛勞體弱、陽痿者。②羊肉與當歸、生薑配伍燉湯，用於氣血兩虛者，是有名的古代補血良方。③羊肉補陽力強，一般人不宜常食，應搭配涼性或性平的蔬菜食用。④羊肉宜與豆腐配伍食用，補充多種微量元素，豆腐中含有石膏，有清熱瀉火、解毒的作用，可以制約羊肉的溫熱之性。