綠菜花有益腸道健康

美國賓夕法尼亞州立大學研究人員日前在荷蘭《功能性食品雜誌》上報告說，綠菜花、抱子甘藍、菜花和圓白菜等蔬菜中含有名為吲哚類芥子油甙的有機化合物，這種物質可以分解為吲哚並咔唑等化合物。當吲哚並咔唑與芳香烴受體結合后，會激活芳香烴受體在腸屏障中的作用，幫助維持腸道菌群平衡，預防癌症等疾病。

當實驗鼠吃下綠菜花后，他們比沒吃綠菜花的實驗鼠可以更加耐受腸漏症和大腸炎等消化系統問題。腸漏症是由慢性炎症引起的，小腸壁的細胞間會產生空隙，使小腸毒素、細菌、微生物和食物顆粒進入血液，進而刺激自體免疫系統，危害肝臟、胰臟等器官，引起哮喘、心臟病等各種疾病。

在實驗中，實驗鼠吃下的綠菜花約佔飲食總體分量的１５％。參與研究的賓夕法尼亞州立大學的加里·佩爾迪尤表示，對於人來講，這相當於每天吃３杯半的綠菜花。而抱子甘藍中含有的吲哚類芥子油甙是綠菜花的３倍，所以人們在吃抱子甘藍時，只需要１杯的量即可達到同樣效果。

研究人員表示，由於大腸炎等消化系統疾病患者不適宜吃較為粗糙的食物，未來的研究會關注這些人如何食用綠菜花等蔬菜的問題，從而讓這些患者也能享受到這類蔬菜的健康益處。