玉米面的四種做法 豐富的膳食纖維 大人小孩都應該吃

玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生;含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病;現代醫學研究表明，玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外;粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長。

下面小編介紹幾種玉米面的做法，享受美食的同時又增強身體健康~

------發麵玉米餅------

材料：玉米面，白面，玉米粒，山核桃仁牛奶，白糖，酵母粉，油（都適量），

做法：（也可以放顆雞蛋）

1.一半玉米面、一半白面放到面盆里，加上玉米粒，再加點山核桃仁（根據自己口味選擇是否加入），加上一小匙酵母粉，用筷子攪拌均勻后，再加入一大匙白糖（這個也可以選擇是否加），邊倒入牛奶邊用筷子攪拌。

2.攪成別太稀的麵糊即可，扣上蓋發酵（也可以頭一天晚上活好）。

3.發好后，再次攪拌均勻，平底鍋放油燒熱，用勺子舀起麵糊放進鍋中攤成餅，兩面烙熟就好啦。

------玉米面發糕------

材料：普通麵粉250g，玉米面50g，牛奶180g，細砂糖20g，酵母3g，葡萄乾適量

做法：

1.牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻

2.將酵母溶液加入玉米面中，混合均勻，麵粉中加入細砂糖，將玉米粉溶液倒入麵粉中，將麵粉揉成團，微微收圓。

3.方形模具放入蒸籠，墊一層濕潤紗布，將麵糰放入，放置溫暖處發酵麵糰，發酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的葡萄乾

4.鍋中燒水，水開後放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右。

------玉米面蒸餃------

材料;小麥粉200克，玉米粉50克，蝦仁50克，火腿腸半根，韭菜150克，雞蛋1個，花椒粉、鹽、香油、植物油。蒜泥紅油醋汁

做法:

1、韭菜洗凈，控干水分。玉米粉和小麥粉攪拌均勻，和成冷水面，靜置半小時。雞蛋打散，植物油燒熱，炒熟，用木鏟壓成碎粒。

2、韭菜、蝦仁、火腿腸切碎，放入雞蛋，加入花椒粉、鹽、香油，攪拌均勻,製成餡兒料。

3.案板上撒上麵粉，將餳好的麵糰揉搓成條狀，切成小劑。擀成稍厚的麵皮兒，將餡兒放入其中，兩邊捏緊。

4.包好的餃子放入開水鍋里蒸，大火10分鐘，小火15分鐘。

5、蒸熟后蘸汁或者澆汁食用。

提示：

玉米粉沒有黏性，要少放一些，也是這個原因，最好蒸著吃。餡料也可以選擇其他材料，如羊肉餡、豬肉芹菜等等。

------玉米紅小豆窩頭------

用料與做餅差不多，只是形狀不一罷了。聽上輩人講，她們可是吃了半拉輩子窩頭，到如今還是沒吃夠。也難怪，現在都是精糧多一些，吃頓粗糧都是稀罕事。玉米如果是農村自種的甜玉米，磨成面做的就特別香甜了。

材料：油少許，小蘇打，水，玉米面，紅小豆面。

做法：

1.玉米面、紅小豆面、水、小蘇打、少許油（也可以不加）和成麵糰，分成等量劑子，搓圓，在麵糰底部用手指戳個洞。

2.整形后在蒸鍋大火蒸20分鐘（這種做法非常簡單）。