椰香南瓜
椰香南瓜
by：yoyo原色
用料
低粉120克 / 黃油72克 / 蛋黃1個
鹽1克 / 糖2g / 牛奶20克
雞蛋1個 / 牛奶90克
椰蓉25g / 熟南瓜125g
製作步驟
1、黃油軟化，加入鹽、糖、蛋黃，用手動打蛋器打均勻；
2、分次加入20g牛奶，每次都攪拌均勻；
3、篩入低粉，用刮刀刮成均勻的麵糰；
4、包入保鮮袋內，入冰箱冷藏1小時；
5、製作派餡：南瓜清洗乾淨，去瓤，切小塊；
6、入蒸鍋蒸熟；
7、將蒸熟的南瓜去皮；
8、把100g牛奶、南瓜、椰蓉、雞蛋、糖放入料理機內，打細膩；
9、冷藏好的麵糰，擀成2mm的薄薄的派皮；
10、將派皮分別覆蓋到6寸和4寸的派盤上，沿著派盤的邊緣貼實。用擀麵杖輕輕在派盤邊緣滾一圈，多餘的派皮會自然脫落；
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11、用手將派皮與派盤捏緊，用餐叉在派皮上叉出小孔，鬆弛10分鐘；
12、加入南瓜餡，8分滿；
13、加入預熱200°的烤箱，第二層，烘烤10分鐘，轉170°，烘烤25-30分鐘。(4寸的稍微早點結束烘焙，看具體成品，一般表面上色，內陷凝固即可）；
14、烘烤結束，篩上椰蓉；
15、成品~
TIPS：
1、擀麵團的時候如果感覺粘擀麵杖的話可以用保鮮膜覆蓋著擀。
2、南瓜還可以用微波爐高火叮熟，大約6分鐘。
3、派皮一定要與派盤貼實，否則影響形狀。
4、用叉子在派皮上叉孔，防止烘烤時派皮鼓起。
5、烘烤時間看模具的大小，材質，和自己家烤箱的脾氣。
6、也可以直接用一個9寸的派盤。