遇見雲南小粒咖啡

雲南印象是風情民族遍布傳說

雲南印象是文青踏歌寄情世外

雲南印象是藏茶留世啡香留名

1.

雲南變了，變成是咖啡人心中的伊甸園。

去過雲南哪有不去麗江，去過麗江哪有不去酒吧一條街。至於為什麼？你懂的。

都說，麗江古城的姑娘特別純情，如果看上你，就是你的了。

如果你摳摳她的手心，她若回摳你，接下來就可兒童不宜省略三千字…………

客棧燈下，窗外的清風吹拂，桌上幾杯咖啡，三五知己細語，好不快活。

2.

說回雲南咖啡，我們並不陌生。

你在開封菜喝到過，你在星粑粑喝到過，你在許多西餐廳都喝到過，也包括國內許多五星級酒店的早餐咖啡甚或各種速溶咖啡。

我呢，作為新人類，自然活得爽性一點，沒事愛喝喝咖啡。

裝一下也沒什麼不好。

3.

我們常見咖啡品種有三種：阿拉比卡、羅布斯塔和利比力亞，中國農業部將三個品種按照果粒大小分為：小粒、中粒和大粒。相比那三個拗口的名字，大中小實在是好記多了。

無論他有多拗口我不得不告訴你，大粒原產地在利比力亞，分佈廣，質量較差；中粒原產地中非，主要用於速溶咖啡製作；小粒最初種植於喀麥隆和幾內亞高原，后引入拉丁美洲和亞洲，也是最良品種。

雲南種植區以臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏等地州。

自然條件與哥倫比亞十分相似，即低緯度、高海拔、晝夜溫差大，出產的小粒咖啡經杯品質量分析，屬醇香型，其質量口感媲美哥倫比亞咖啡。

這些獨特的自然條件形成了雲南小粒種咖啡品味的特殊性—濃而不苦，香而不烈，略帶果味，是公認的最佳小粒咖啡產地。

連國際咖啡組織品嘗專家在考察了雲南咖啡種植及初加工基地后，也將雲南咖啡評價為哥倫比亞濕法加工的小粒種咖啡一類，為世界上最高品質的咖啡。

普洱人高呼，我們除了茶還有咖啡！！哥倫比亞的茶是在不怎麼樣，你要說你喝過打死我也不信。

所以他吸引了巨頭雀巢，自上世紀80年代後期開始在雲南推廣小粒咖啡的種植。2011年，另一個巨頭星巴克又與雲南企業成立合資公司確保優質咖啡豆的長期供應。

雀巢速溶卡咖啡的組成中，70%都是雲南小粒咖啡的豆，一是取起便宜，二是因為雲南小粒咖啡香氣足、苦味淡、略呈酸味的原因。雲南小粒咖啡，推薦中深度烘焙程度。無論是虹吸式咖啡、摩卡壺製作、義大利特濃咖啡都是很好的選擇。

4.

咖啡入口時候，先品嘗到一絲清甘苦味，鼻端全是一種類似花香的咖啡香氣，在舌的兩側有一絲淡淡的酸味，繼續品嘗，酸味會擴散到兩腮，但是很淡很幽，如果喜歡喝濃一點的咖啡，這時會出現太陽穴和心臟的有力悸動，讓人興奮。

喝雲南小粒咖啡，最好不加糖，本來就不苦，另外糖會掩蓋咖啡本來的香氣和酸味。而這正是雲南小粒的特色，可以加上一點奶精，又滑又香。入口三秒鐘以後才感到濃郁豐富均衡的口感，舌底湧出一點怡人的酸味。

無論是中度烘焙抑或微深度烘焙（城市烘焙）均有較強烈的焦糖香味以及近似杏仁核果香氣。從研磨時散發直到沖煮,再延續至入口到餘韻一氣貫穿。同時在中度烘焙的程度上能夠感受到較為柔和的果酸味以及隱約的甘味。