隔夜茶，你喝么？

早晨泡的茶，下午喝很常見，深夜工作泡的茶，早上起床後面對這杯茶，很多人就不知道喝還是不喝了



隔夜茶會變質？

◇ 說法緣由

隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質，糖類等會成為細菌繁殖的養料，所以，人們通常認為隔夜茶不能喝。

◇ 論證

經過一夜的茶水，其物質的變化不會比白天大。如果非得說什麼不同的話，倒是白天氣溫高，茶水變化可能更大。與普通的食物一樣，可通過觀察隔夜茶是否餿變來初步判斷其食用安全性。相應的參考方法如：聞其茶葉有無酸味、臭味或其他異雜氣，茶湯口感是否有違其正常特點，若出現異常氣味或口感，請勿飲用。



除了直截了當的嗅覺和味覺體驗，深入性的科學論據可更全面地幫助我們正確處理隔夜茶，不輕信，不盲從。

亞硝酸鹽會超標？

對於人們所擔心的隔夜茶亞硝酸鹽超標問題，實驗數據顯示，新泡茶的亞硝酸鹽含量為0.2mg/L，泡12小時后含量為0.25mg/L，泡24小時后含量為0.26mg/L。而國家生活飲用水的衛生標準規定：生活飲用水中的亞硝酸鹽含量要小於等於1mg/L。即便是隔夜茶，其亞硝酸鹽含量仍遠遠低於國家生活飲用水衛生標準。



隔夜茶會致癌？

在隔夜茶是否致癌問題上，隔夜茶中亞硝胺含量成了關鍵點。一般來說，亞硝胺要達到每千克體重吸收100-2000mg才有可能致癌，而且是常年持續性大劑量的服用，而我們日常食用的麵包、腌菜、鹹魚、鹹肉等食物中均含有亞硝胺，其含量遠比隔夜茶多。一般正常的進食量，不會產生較大的危害，因為人體本身就有分解亞硝胺的功能。此外，茶葉中含有豐富的茶多酚和維生素Ｃ，均是亞硝胺的天然抑製劑，且茶多酚通過清除自由基，抑制脂質氧化，對其他致癌物的抑制效果也相當明顯，茶中維生素Ｃ和維生素Ｅ，也有輔助抗癌的功效。



隔夜茶，喝不喝？

雖然實驗證明未變質的隔夜茶對人體無害，但隔夜茶較涼，容易對腸胃造成刺激，導致腸胃不適甚至腹瀉，因此，隔夜茶要慎喝。

從口感上講，經過了一晚上的茶湯，裡面的物質也隨著時間發生著變化，口感也隨之改變，在沒有變質的情況下，口感問題，便是主觀問題了。



隔夜茶，喝，還是不喝呢？