十道最美味的家常菜做法，簡單易學

糖醋鯉魚

材料：鯉魚1條、雞蛋1個、麵粉2大勺、澱粉1勺、水1碗、蒜8瓣、番茄醬2大勺、米醋2大勺、生抽1小勺、食鹽1勺半、水澱粉半碗、花生油適量

做法：

1、鯉魚收拾乾淨后抽掉兩面的腥筋，然後用刀傾斜45度角給魚均勻的划斜開片；

2、加鹽1勺，在魚身上下裡外都用手將鹽抹勻；

3、盆里加入麵粉2大勺，澱粉1勺，雞蛋1個，清水1碗，調成糊后將魚放入；

4、提著魚尾，將魚通身掛上面糊；

5、拿出后再在魚身上兩面都灑一層乾麵粉，並抖掉多餘的部分；

6、鍋內放入足夠多的油，七成熱的時候，將魚彎成弧形放入，小火炸。炸時可以用兩隻鍋鏟按住鯉魚定型；

7、將兩面炸至微黃，魚熟透，即可撈出；

8、撈出的魚稍晾涼一會，或者涼透也行；

9、再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊；

10、炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中，尾巴向上的放；

11、另起一鍋，放少許油，小火，油溫熱時加入蒜碎炒香，千萬別大火那樣蒜碎會糊掉的；

12、當聞到蒜香味時，加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮開；

13、倒入水澱粉小半碗，拌勻后加小半勺鹽，再次煮開即可關火；

14、趁熱將酸甜汁澆在魚上即可上桌。

家常燉里鰱魚

主料：鰱魚 (1000g)

輔料：蔥 (適量)、姜 (適量)、香菜 (20g)、泡紅椒 (20g)

做法：

1、魚清洗凈，除去魚鱗和內臟。

2、用刀在魚正反兩面划幾刀，用鹽、料酒、醬油塗抹，腌十分鐘。

3、蔥姜切好備用。鍋中倒入適量油，燒熱。

4、用手抓住魚尾，從頭開始慢慢放入油中炸制。

5、等到一面定型后翻到另一面。兩面呈現金黃色即可。

6、倒入適量醬油。加入醋和料酒。想知道自己一生的姻緣如何，結交大師：FS3360，免費給你測姻緣！

7、往鍋中注入適量水，大概沒過魚的位置。

8、加入適量白糖和鹽調勻。放入切好的蔥和姜。

9、蓋上鍋蓋，燉30分鐘左右湯汁收干即可。出鍋撒上香菜和泡紅椒。

鰱魚頭燉豆腐

主料：鰱魚頭 (500克)

輔料：豆腐 (200克)

做法：

1、將鰱魚頭洗乾淨，切塊。

2、豆腐切塊備用。

3、炒鍋置上火，倒入花生油燒熱，下薑絲爆香，放入鰱魚頭煎香黃。

4、倒入適量水，下豆腐，調入白酒。

5、小火燉至湯乳白色。

6、加入鹽、蔥花即可。

酸辣魚條

材料：草魚一條，蔥一段，姜兩片，蒜3瓣，香菜

調味料：韓式辣醬2勺，料酒，鹽，糖，醋，香油

做法：

1蔥姜蒜切末，魚洗凈切條，用料酒，鹽，蔥姜蒜末腌一會{蒜留一半}；

2炸鍋放油燒八成熱，放入腌好的魚條，炸成外皮金黃，撈出控油；

3炒鍋加少許油加蒜末煸香，加辣醬，醋，糖，炒勻倒入魚條翻炒均勻，淋上少許香油加上香菜出鍋。

涼拌酸辣蕨根粉

材料：蕨根粉100克生抽1湯匙（15ml）米醋3湯匙（45ml）白糖2茶匙（10克）、鹽1/2茶匙（3克）大蒜2瓣青紅椒各一根紅油1湯匙（15ml）油炸花生米20顆

做法：

1、將湯鍋中的水燒開，用手握住蕨根粉的一端，輕輕散開，立即用筷子攪拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。將火調成中火，煮約4分鐘，直到蕨根粉變軟，用筷子掐斷，中間沒有硬芯。

2、用漏勺撈出，放在清水中過涼。用筷子輕挑幾下，防止蕨根粉粘連。

3、大蒜去皮后，用壓蒜器壓成末，青紅椒切成小片，取一隻小碗，放入醬油、醋、白糖、鹽攪拌拌勻。

4、將涼透的蕨根粉撈出，瀝干水分，放入調料碗中拌勻，最後加上蒜末、青紅椒、炸花生米，淋入紅油即可。

酸辣鴨腸

材料：蔥油60克香油2小匙辣椒油3小匙醬油3小匙料酒大匙精鹽1小匙香醋2小匙味精0.5小匙鴨腸400克紅辣椒2個青辣椒2個黃辣椒2個大蔥1根

做法：

1.把鴨腸上的白油除凈，去掉盲腸、直腸，剖開洗乾淨后慢慢理順，用一根細繩把腸子從中間繫緊，放入盆里，加上適量鹽、醋浸泡一會，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫時，馬上用水洗凈；辣椒、蔥洗凈切絲；

2.把腸子放沸水裡燙至稍微有點捲縮、顏色變白時，儘快撈出放進涼水中，解開繩子；

3.等腸子泡涼后，撈出切小段，然後再放入沸水中燙一下，瀝凈水分待用；

4.把辣椒和蔥放在一起，加入料酒、醬油、鹽、味精、醋調成味汁；

5.燒熱炒鍋，倒入蔥油，加入調好的味汁，下入鴨腸炒10秒鐘左右，再加入辣椒油攪拌均勻，最後淋入香油即成。

可樂排骨

材料：排骨500克，可樂一罐，蔥半根，花椒適量，姜一小塊，八角一個，桂皮一小塊，香葉2片，老抽1勺，食用油一勺。

做法：

1.肋排洗凈，放入清水鍋里，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗乾淨。

2.炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入薑片、蔥爆香。

3.倒入焯過水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香葉和桂皮。

4.最後倒入可樂一瓶，沫過肋排，大火燒開，轉小火燉40分鐘即可。

蓮藕燉排骨

材料：排骨500克，蓮藕1個，香蔥2棵，生薑1塊，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。

做法：

1.排骨洗凈，砍成3厘米長的節。

2.刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈。

3.生薑洗凈切成兩半。鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，氽水后撈出待用。

4.炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生薑、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘。

5.把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。

芋頭燒排骨

材料：排骨500克，芋頭2個，蔥半根，姜一小塊，蒜4瓣，大料一個，花椒適量，五香粉適量，老抽一勺，糖一勺。

做法：

1、排骨剁好段兒，洗凈，冷水下鍋大火燒沸，撇去血沫。

2、放入蔥姜花椒大料，轉小火，燉40分鐘。

3、撈出排骨控干水份。

4、芋頭切小塊。

5、鍋里放少許油燒熱，放入蒜片炒香，放入芋頭塊。

6、待芋頭稍微變成金色，放入煮好的排骨，少放一點五香粉，炒勻。

7、加一點兒老抽繼續大火翻炒，直至均勻上色。

8、加入一勺砂糖，加入適量的水，燉20分鐘左右。

9、待芋頭熟透，加入鹽調味，湯汁收干即可。

西蘭花炒蝦仁

材料：西蘭花一個，鮮蝦仁20個，胡蘿蔔小半根，蒜頭10粒，姜一小塊，鹽、雞雞適量

做法：

1、西蘭花切小朵，胡蘿蔔切片。燒開水先把西蘭花焯水，5成熟放入胡蘿蔔燙一下，瀝干。

2、蒜拍散，不要用力。蔥切段，姜切片。

3、鍋里放橄欖油，把蔥姜蒜炒香，放入蝦仁炒打卷。

4、放入西蘭花和胡蘿蔔。鹽，胡椒粉，大火炒均勻。西蘭花會出水，炒到微干並且入味。

5、臨出鍋放入適量的雞精就可以了。