春節待客準備這些堅果美食，客人吃的美，主人超有面子！

今天小編介紹幾道常見堅果做成的美食，既營養又美味，招待親朋好友很拿得出手！

甜杏仁——抗癌之果

甜杏仁有豐富的維生素及礦物元素，胡蘿蔔素尤其豐富，對防治心血管系統疾病有良好的作用，被譽為抗癌之果。

功效：杏仁有調節胰島素與血糖水平的作用，另外其富含的硼與鈣質，對預防更年期婦女骨質疏鬆也有一定益處。而常食杏仁的冠心病患者，心絞痛發生的幾率要比不食者減少50%。

禁忌：杏仁含有大量的脂肪酸，對於嬰兒和原本就有拉肚子癥狀的人來說，最好不要食用，否則可能導致或加重腹瀉癥狀。

推薦美食：杏仁豆腐

食材：

甜杏仁50克、瓊脂3克、冰糖20克、清水240毫升、純牛奶200毫升、砂糖10克、糖桂花適量、水果丁適量

做法：

1、甜杏仁洗凈，用開水泡透後去皮。

2、甜杏仁倒入料理機中加200毫升清水磨成漿狀，濾去料渣，即得杏仁汁。

3、瓊脂放入小碗中，用清水浸泡至軟。

4、泡軟的瓊脂與清水200毫升、冰糖一起倒入鍋中，小火加熱。

5、煮至瓊脂、冰糖完全融化，倒入杏仁漿、牛奶攪勻。

6、繼續小火煮至微滾，撇去浮沫。

7、將杏仁漿倒入容器中，稍涼后入冰箱冷藏至凝固。

8、鍋中入10克細砂糖后，倒入40毫升冷水煮至完全融化，晾涼入冰箱冷藏。

9、將杏仁豆腐切小塊倒入糖水內，澆糖桂花、撒上果丁即可食用。

榛子——健脾胃之王

榛子含有的鈣、磷、鐵含量高於其它堅果，因此被稱為「堅果之王」。由於其營養豐富，味道甘美，自古以來就被奉為珍果。

功效：榛子有補脾胃、益氣力、明目健行的功效，對消渴、盜汗、夜尿多等肺腎不足之症頗有益處。另外，榛子富含油脂，有利於脂溶性維生素在人體內的吸收，對體弱、病後虛贏有很好的補養作用。

禁忌：榛子雖好，但不宜多吃。過多吃榛子會造成積食，另外，膽功能不佳者（像是有膽結石的人）應慎食。

推薦美食：榛子酥球

食材：

低筋麵粉100克、黃油80克、糖粉25克、榛子20克、鹽1克

做法：

1、將黃油切成小塊，倒入過篩后的低筋麵粉，糖粉，鹽。

2、用刮板切碎，然後加入榛子再繼續切碎。

3、切均勻，分成每個10克，搓成小球，放入烤盤中。

4、烤箱160度預熱，烤20分鐘左右即可。

腰果——血管護衛者

腰果因含有不飽和脂肪酸和許多微量元素，具有軟化血管，降低血壓的功效，是保護血管的「護衛者」。

功效：腰果中的維生素和微量元素有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。另外它含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。

禁忌：腰果含有多種過敏原，對於過敏體質的人來説，可能會造成一定的過敏反應。而它含油脂豐富，故不適合腸炎、腹瀉患者和痰多患者食用。

推薦美食：腰果炒蝦仁

食材：

蝦仁、腰果、胡蘿蔔、蔥段、蔥、薑末、生粉、雞蛋清、鹽、味精、胡椒粉

做法：

1、蝦仁清洗乾淨，瀝干水分，加入蛋清、生粉、鹽和胡椒粉均勻的上漿，然後淋上少許油放入冰箱冰鎮。

2、腰果入油鍋用低油溫炸至金黃香脆撈出。

3、鍋燒熱加油滑過，再加入油，低油溫放入蝦仁均勻划散，同時放入蘿蔔塊，等到蝦仁成熟后撈出。

4、鍋中留少許油，放入蔥薑末炒香，加入少許清水，加入鹽、味精、胡椒粉調好口味，湯汁燒。