骨頭湯到底能不能補鈣？有人出來闢謠，也有人還是相信老經驗。我們不評論對錯，這骨頭湯究竟能不能補鈣，直接檢測骨頭湯里的鈣含量。

我們挑選了湖北地區比較有代表性的蓮藕排骨湯和海帶排骨湯，這兩種湯都會對骨頭進行長時間的煨制。下面在華中農業大學對其中的含鈣量進行檢測。

檢測結果讓人大吃一驚，蓮藕排骨湯里鈣含量幾乎沒有，海帶排骨湯里的鈣也是微乎其微。

海帶排骨湯每100克中鈣含量為4.98毫克，脂肪含量卻有2.65克。

蓮藕排骨湯每100克中鈣含量僅為0.65毫克，脂肪含量有2.15克。

根據這個數據進行換算，一天得喝300碗湯，才能補足身體的鈣。

這個值和我們的米飯差不了多少，所以這兩種湯的鈣含量都不是特別豐富，而脂肪含量卻在2.6%左右，這還只是淡湯，如果湯再濃稠含量就還要高一些。

骨頭湯里鈣怎麼會這麼少呢？確實，骨頭裡含有很多鈣，但其中80%都是不溶於水的，換句話說，怎麼煮都到不了湯里去。這湯里不含鈣，自然沒法補鈣啦。

還有一種做法其實大錯特錯！不過，有熱心市民說了，骨頭裡的鈣不溶於水，但可以溶於醋，往湯里加點醋就能補鈣了！這樣做一則影響口感（愛喝醋的除外），因為要溶解鈣質，醋的量少了是不夠的；另外，加醋的確能增加湯里的鈣含量，但同時也會把骨頭裡的其它物質，例如重金屬溶解出來，鈣是補了，但也把一些有害物質喝下去了，得不償失呀。

補鈣食物那麼多，我們還做了個排行榜，吃那些效果好多了！關注試知，生活不試不知！