什麼是甜白葡萄酒？甜白葡萄酒的甜味哪裡來？

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什麼是甜白葡萄酒？

一般來說，一個人剛開始喝葡萄酒的時候，常常會喜歡喝甜白葡萄酒。在市場上，甜白葡萄酒比甜紅葡萄酒常見。當一個人說他要買甜葡萄酒的時候，他一般都是指甜白葡萄酒而不是甜紅葡萄酒。在葡萄酒世界里，「甜」是與「干」相對的一個概念。葡萄酒按照殘留糖分的含量，可以分為干型（4克/升以下）、半干型（4－12克/升）、半甜型（12－45克/升）和甜型（45克/升以上）。甜白葡萄酒是指由白葡萄品種釀造或者紅葡萄品種不帶皮發酵所得到的、殘留糖分大於45克/升的甜白葡萄酒。

甜白葡萄酒的甜味哪裡來？

在發酵的時候，甜白葡萄中的天然糖分會在酵母的作用下轉化成酒精。如果釀酒師在發酵還沒完成之前人為地終止發酵，甜白葡萄中的部分糖分就會殘留下來，從而提高甜白葡萄酒的殘留糖分含量，讓甜白葡萄酒具有了「甜」味。

甜白葡萄酒的酒精度怎麼樣？

一般來說，甜白葡萄酒按酒精度的高低可以分成兩大類：一類是加強型甜白葡萄酒，酒精度一般在15%-20%之間，另一類是非加強型甜白葡萄酒，酒精度一般在15%以下。