寧化糯米八寶飯

寧化糯米八寶飯為寧化八大碗之一，香甜軟糯，色美味更美。何謂八大碗？是指寧化客家祖地城鄉傳統的宴席菜譜。其八大碗菜一般是：雞、面、燕、燉魷魚、糯米八寶飯、汆豬肉、煮魚、蓮子湯(或米仁甜湯)。若高檔一些就加四小盤(指的是小炒、小碟，主要是冷盤，鹵、臘的肉食)，稱「八大四小」。若更上一檔的特殊宴會(如請親家，請女婿)就在「八大碗」的基礎上延擴至「八大四小十三碟」。

食材

主料：糯米

配料：葡萄乾、紅棗、枸杞、蜜棗、水澱粉

調料：白糖、豬油

步驟

①浸糯米

將準備好的糯米洗乾淨，然後再將洗乾淨的糯米浸泡4小時以上，浸泡好后拿出來瀝干水分備用。

②蒸糯米

蒸籠布洗凈，然後浸濕擠去水，將浸泡好的糯米均勻鋪在上面，隔水大火蒸20分鐘左右。然後出鍋備用。

③擺盤

取出蒸熟的糯米飯，加入白糖（這時加豬油會更好吃些，如果吃不慣的話可以選擇不加豬油）拌勻。然後去一大碗，在碗底擺上準備好的配料。

④裝盤

配料在碗底擺好后再鋪上糯米飯，再鋪一層果品，把剩餘的糯米飯鋪滿碗內，壓平。

⑤蒸熟

將果品和糯米在碗內擺好裝好后，放上蒸鍋，用大火蒸30分鐘，取出飯碗，趁熱倒扣在盤中。

⑥勾芡

炒鍋放火上，勾水澱粉，根據自己的口味水澱粉里適量放糖，淋到八寶飯上即可。 這樣一來一碗香糯可口的寧化八大碗之糯米八寶飯就可以開動啦！

小貼士

在裝碗擺造型的時候，小碗里擦點油，再放輔料和糯米飯，扣到盤裡不佔碗，能成型。

如果不喜歡吃甜食的話可以按以上方法做成鹹的，加入肉，香菇之類的配料也是很好吃的哦。

也可以自己調整放在糯米飯內的配料，像蓮子，桂圓，核桃仁，豆沙，山楂糕之類的搭配起來也是特別的好吃哦！

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