秘制鴨架的做法
主料：
鴨架：兩斤
輔料：
油：40克
鹽：1勺
老抽：10克
生抽：1勺
蚝油：10克
料酒：1勺
干小米椒：10個
八角：3個
桂皮：1塊
香葉：6片
大蒜子：3粒
姜：1塊
老滷水：1碗
燒烤料：適量
辣椒粉：適量
秘制鴨架的做法：
1、大料洗凈控干水份，老滷水提前拿出解凍；
秘制鴨架的做法
2、鴨架焯水；
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3、再沖洗一遍，一分為二；
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4、熱鍋倒油，放大料小火煸香；
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5、放入洗凈的鴨架和老滷水，一次性倒入足夠的清水；
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6、放入老抽；
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7、生抽；
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8、蚝油；
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9、料酒；
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10、鹽；
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11、大火煮開轉小火煮一個多小時；
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12、再開大火收干一點鹵湯；
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13、烤盤鋪上錫紙；
秘制鴨架的做法
14、把鴨架鋪在烤盤上，撒上少許燒烤料；
秘制鴨架的做法
15、撒上少許辣椒粉，入烤箱上層200℃烤十分鐘；
秘制鴨架的做法
16、取出，刷上少許滷水；
秘制鴨架的做法
17、再翻面也刷上少許滷水，撒上少許燒烤料、辣椒粉，入烤箱中層再烤十分鐘，取出即可食用了喲！
秘制鴨架的做法
18、成品圖~
秘制鴨架的做法
烹飪技巧：
1、別看兩斤鴨鎖骨很多，吃起來就嫌少了，怕上火不吃烤的，把鴨鎖骨留在滷水里浸泡過夜，也是非常香辣過癮；
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2、剩下的滷水燒開過濾一遍，冰凍保存，下次鹵東西再放；
3、一般情況下鴨鎖骨大火煮開轉小火煮一個半小時就足矣，但是我們家帥哥喜歡吃好嚼一點的，我就多煮了二十分鐘，差不多的時候夾一個出來嘗一下就知道了。
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