現在的上班族大多都因為時間緊早餐就在外面買點匆匆了事，或者乾脆就不吃了，其實這樣是錯誤的。一天三餐早餐最重要，所以一定要吃好，光吃的好還不行，這裡面還有很多講究。

早餐：牛奶或豆漿+雞蛋+穀物類食物（例如包子、饅頭或者麵包等）

如果早餐單純攝入這兩種食物的話，就會造成浪費。早餐不但要有雞蛋、牛奶這些可以提供優質蛋白質的「質」，還要有穀類等能提供熱量的「量」，質量兼備才是理想的早餐。只有在碳水化合物提供充足的前提下，蛋白質才能起到它應有的更高層次的作用，否則它將會「燃燒」自己來提供熱量，以至於被當作熱量而消耗掉。

早餐還要供給一定量的蔬菜，如涼拌萵筍、白菜、黃瓜、蘿蔔、西紅柿等蔬菜，豆腐、豆乾、豆皮等豆製品或涼拌海帶等海產品，以提供其他營養素和礦物質及增加食慾，保證早餐食入量。

早餐的進食時間和規律

由於晚餐吃得過晚，人在睡眠時，絕大部分器官都得到了充分休息，而消化器官卻仍在消化吸收晚餐存留在胃腸道中的食物，到凌晨才漸漸進入休息狀態。

一旦吃早餐太早，勢必會幹擾胃腸休息，使消化系統長期處於疲勞應戰的狀態，擾亂腸胃的蠕動節奏。

所以能在7點左右起床后20至30分鐘吃早餐最合適。

另外，早餐與中餐以間隔4至5小時左右為好，也說明早餐在7至8點之間進食為好。

孩子的早餐怎麼吃才營養？

早餐是一日三餐中很重要的一環，它關係著上午的活動能量，也關係著一日的饑飽，俗語說「早飯飽，一日飽」。從營養角度看，早餐也確是極其重要。因為晚餐攝入的各種飲料，經過一夜休息已消化殆盡，消化道基本排空；尤其孩子一早醒來精神旺盛，食慾較好。因此，早餐是孩子最喜歡吃的一餐，也是父母最應該滿足孩子的一餐。

中小學生每日所需的能量的1/3-1/4應從早餐中獲得。在安排早餐中要有穀類食品、動物性食物（奶類等）、豆類及製品，最好有蔬菜水果類。安排早餐要注意質量好、味道可口，數量體積適中，葷素搭配，粗細混有，干稀適度等。

早餐配餐計劃（一）

星期一：一杯牛奶（約200-250克），饅頭100-200克，煮雞蛋一個，豆腐乾25克，生菜100克

星期二：一杯牛奶，麵包100-200克，果醬15克，火腿腸25克，西紅柿一個

星期三：一碗紅小豆稀飯，花捲100-200克，鹹鴨蛋一個，小蔥拌豆腐100克 ，香蕉一支

星期四：一杯牛奶，芝麻醬花捲100-200克，煎雞蛋一個，煮花生米拌芹菜100克

星期五：豆腐腦一碗，葷（素）包子100-200克，鹵豆腐乾50克，拌黃瓜100克

星期六：西紅柿雞蛋湯麵條50克， 芝麻醬小燒餅100-150克，油炸花生米50克，腐乳少許

星期日：玉米面粥一碗，豆沙包100-200克，炸雞蛋一個，鹵豬肝25克，拌黃瓜100克

早餐配餐計劃（二）

星期一：牛奶、煮雞蛋一個、饅頭、豆乳、蒸雞蛋、拌萵筍條

星期二：豆漿、煎雞蛋一個、燒餅、煮花生米、醬牛肉、米粥

星期三：牛奶、煮雞蛋一個、麵包、炒豆腐絲、胡蘿蔔絲、煮雞蛋

星期四：豆漿、煮雞蛋一個、花捲、拌海帶白菜絲、鹹鴨蛋、米粥

星期五：牛奶、煮雞蛋一個、小籠包、拌黃瓜、豆乳

星期六：豆漿、蒸蛋羹一碗、蛋糕、拌豆芽粉絲

星期日：牛奶、煮雞蛋一個、涼拌海白菜、大米粥

總之，在準備早餐時原則是主食花樣多，營養平衡。還可根據每個家庭經濟情況、口味、飲食習慣來安排。讓孩子們吃好早飯，學習向上，身體健康成長。

女人早餐該怎麼吃？

起床先喝一杯溫水,乾燥季節可以喝蜂蜜水。

早餐可以多種選擇:

牛奶、酸奶，豆漿，果汁、煮雞蛋，蒸蛋羹，嫩煎蛋、燕麥片，雜糧糊，各種粥，豆包、饅頭、全麥麵包、麵條、水果，拌蔬菜、少量堅果等。

最健康的排毒早餐：水果(1種)+蔬菜(2種)+地瓜+米飯(1：2：1：1)

選水果原則：以當地、當季、盛產之水果為原則，凡是進口水果與非當季之冷藏品均不宜。

選菜原則：以根、莖、花、果四大類為主，凡是芽菜類與葉菜類暫時不宜。

根---紅蘿蔔、白蘿蔔、山藥、牛蒡.....等。

莖---西洋芹、明日葉....等。

花---花椰菜(綠)、包心菜.....等。

果---大小黃瓜、苦瓜、青椒、大蕃茄.....等。

地瓜(黃比紅適合)：慢性病患吃兩份，一般保健者吃一份，均要蒸后連皮食用(冬天可用烤的)。

糙米(或加小米、薏仁等五穀類)一份。

適合女性越吃越年輕的早餐

1. 一杯新鮮酸奶+兩片全麥麵包+一個西紅柿

2. 一碗紅棗粟米粥+雞肉三明治

穀類早餐為何如此受女性青睞？

一頓好早餐應包括這樣三件東西：穀類食品（如未去麥的粗麵粉麵包、八寶粥、黑米麵包、窩窩頭、茴香菜包等）水果和奶製品。最好喝含脂肪少的牛奶。誰吃這樣的早餐，誰就一箭三雕；豐富的碳水化合物，少脂肪，豐富的維生素和礦物質。

注意攝取維生素、葉酸和鐵

25-40歲的女性的早餐應至少滿足其50％的日維生素和葉酸，特別是維生素C和鐵的需要量。當今，大多數女性都沒有從食物中攝取足夠的鐵和葉酸。如有可能，可從午餐和晚餐予以補充。肉、內臟、小米、茴香可滿足人每日所需的10至18毫克鐵的需求量。維生素B則可從瘦肉、魚、肝、全麥麵包、土豆、花生等食物中攝取。

總之，早上吃好一些，內容盡量豐富，有利於上午的精務充沛，而且不會發胖。

男人早餐該怎麼吃？

全麥麵包、牛奶、雞蛋、酸奶、適量蔬菜和水果

玉米片：購買有機玉米片，通常加入蘋果汁使之變甜，並配以無污染有機豆奶、牛奶或者羊奶。

全麥麵包：佐以無糖果醬或檸檬醬。最好選擇不含防腐劑山梨醇的純天然果醬。 多食水果和蔬菜 蔬菜和水果在飲食中是非常重要的。它們富含大量的營養物質，包括維生素、礦物質、抗氧化劑和植物纖維等。

燕麥粥：購買有機燕麥加水熬成粥，上面放上亞麻籽、葵花籽或者芝麻，另外也可以加上一湯匙無糖果醬或糖楓汁。芝麻等最好研磨成碎末，否則它們可能會穿腸而過，而不被人體所吸收。

維生素和礦物質對人體健康可謂至關重要。因為如果你的身體中含有人體所必需的營養物質，那麼你的身體就等於有「保健工具」在進行自我治療。

新鮮的蔬菜和水果是最佳的選擇，如果可能，最好選擇綠色食品;如果你不能買到新鮮蔬菜和水果，那麼速凍蔬菜要好於罐頭製品。

吃早餐的禁忌

早餐要吃好且不宜多吃、不宜油膩，應以清淡為主。而且早餐不能吃太多粗糧，因為經過一晚的休息，腸胃蠕動較慢不適應太硬的事物消化起來會比較費勁，容易造成胃痛。

早餐不能空腹喝酸奶

酸奶對於腸道的好處多多，因此也備受大家的歡迎，但是空腹喝酸奶確不是太好，空腹時人體胃酸濃度比較高，酸奶中的益生菌很容易被胃酸破壞失去應有的價值;而且酸奶可以刺激胃酸分泌，如果此時沒有食物中和胃酸，長期下來，就可能會導致胃炎、誘發胃潰瘍等疾病。

不能邊走邊吃早餐

生活節奏的增快，很大一部分人喜歡邊走邊吃，甚至是邊吃邊跑，這樣也是很不好的。人體在進食的時候，胃腸道在忙碌地工作，此處的供血就會比較豐富，如果這時人體又在運動，較大程度地分流了胃腸道的「電力供應」，必定會影響到胃腸道的正常消化功能，導致胃炎，甚至出現胃下垂。正確的吃早餐時間是每天早起15-20分鐘，起床半小時之後靜心坐下來吃早餐。

早餐不能只吃水果，應增加奶製品(酸奶或者牛奶)，粗糧製品(燕麥片、全麥麵包等)。