乾貨乾貨，金針菇的營養價值及食用禁忌

金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱「增智菇」。鮮金針菇富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質、胡蘿蔔素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麥冬甾醇、細胞溶解毒素、冬菇細胞毒素等。

金針菇中還含有一種叫朴菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身，也可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。

金針菇的食用禁忌：

新鮮的金針菇中含有秋水仙鹼，人食用后，容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用，大量食用會出現中毒癥狀。

另外，它性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃。

金針菇和牛奶同吃可能會引發心絞痛。

金針菇跟驢肉同吃會腹痛、腹瀉。

金針菇跟蛤同吃會破壞金針菇中的維生素B1，導致營養流失。

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