芹菜怎麼吃才能既美味又健康呢？幾種簡單美味的芹菜做法帶給大家

芹菜又稱「葯芹」，富含膳食纖維、芹菜素、鈣、鐵、磷、有機酸、胡蘿蔔素、維生素Ｃ等多種營養物質，其中，蛋白質含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，鐵的含量是番茄的20倍左右。它不僅具有降壓、利尿的作用，還能改善糖尿病患者的糖代謝，增加胰島素受體對胰島素的敏感性，促使血糖下降，比較適合糖尿病、高脂血症、動脈粥樣硬化、冠心病患者食用。

涼拌芹菜

食材：胡蘿蔔、西芹、花生、八角、香葉、桂皮、姜、醬油、鹽、生抽、糖、鹽、香油、香菜末

做法：

1.花生用水沖洗下，放入鍋中，鍋中加入適量清水，再放入八角、香葉、桂皮、薑片，調入1湯匙醬油和2茶匙鹽;

2.蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火至花生煮熟，我大概燒了30分鐘左右，這個依自己口感定，喜歡硬點時間就煮短點，喜歡軟點就多煮幾分鐘;

3.在煮花生同時，準備其他材料，把西芹和胡蘿蔔洗凈，切丁備用;

4.另起鍋，鍋里放入水，加少點鹽，先把胡蘿蔔放入鍋中焯水;

5.水燒開后再繼續放入西芹丁煮上再次水開，撈出，因為西芹易熟，而胡蘿蔔相對要煮長點才能斷生，所以兩者不能同步焯水，要先冷水放入蘿蔔丁煮會兒，水開后再放入西芹丁一起焯熟;

6.將焯好的西芹胡蘿蔔丁撈出，馬上過一遍冷水，瀝干備用;

7.花生米煮好后，撈出瀝干水份，挑出裡面配料;

8.把西芹胡蘿蔔丁和花生米放在盆里，加入1湯匙生抽、1茶匙糖、1/2茶匙鹽、1茶匙香油和香菜攪拌均勻即可。

芹菜炒腐竹

食材：芹菜 200克、腐竹 50克、紅椒 半個、鹽、油、香菇精

做法：

1、腐竹用冷水泡軟，瀝干水分；紅椒切圈。

2、芹菜摘去老葉，撕去老筋，清洗乾淨瀝干水分。

3、熱油鍋，放芹菜爆炒至變色。

4、加入腐竹爆炒2分鐘。

5、加入紅椒圈，翻炒幾下，放鹽、放香菇精適量，翻炒均勻就可以啦。

芹菜炒肉

食材：芹菜 、肉 、醬油 、花椒粉、 大料粉、 乾薑粉 、雞精、 蔥、 蒜、 味極鮮

1、芹菜切小段，肉泡水十分鐘后切絲

2、芹菜用熱水綽兩分鐘過涼水

3、把大料粉，乾薑粉，花椒粉，醬油，雞精放小碗里加調料兩倍的水

4、燒鍋放油熱了放肉絲翻炒變色

5、燒鍋放玉米油爆香蔥蒜，放炒好的肉絲翻炒一分鐘左右

6、倒入配好的調料汁，轉小火

7、放入芹菜翻炒一分鐘左右加味極鮮關火，裝盤即可。

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