農村觀察：柿餅上的白霜到底是什麼？

柿餅，大部分人應該都很熟悉，吃起來甜如蜜！以我們村為例，幾乎所有人都會製作。

與此同時，柿餅上的白霜也讓很多人產生疑惑，那麼，它到底是什麼呢？

柿子被晒成柿餅時，水分蒸發，果肉里所含的葡萄糖和果糖隨之滲到表皮，形成的白色粉末正好把果糖包住，這就是我們所看到的「白霜」。

中醫認為柿霜對潤喉、潤肺有一定功效，且口感清甜，可入葯，並不是石灰、糖粉等其它物質。

以前有人說那層白霜可能是石灰粉或者糖精，嚇得許多人不敢吃柿餅，今天大家看了這篇文章之後，可以放心食用了。

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