茼蒿的功效與作用及食用禁忌

茼蒿為菊科菊屬中以嫩莖葉為食的栽培種，一年或兩年生草本植物。茼蒿原產於地中海，在我國已有近千年的栽培歷史。茼蒿喜冷涼，不耐高溫，雖全國各地均有栽培，但近年來在北方更普遍一些。

別名 蓬蒿、蒿子桿、菊花菜、菊蒿菜

中醫食性 性溫 味甘澀

適用者：一般人群均可

不適用者：胃虛泄瀉者

選購儲存

選購茼蒿時要求其綠色應一致，完全挺拔，無傷害。市場上一般把茼蒿捆成小把出售，需要注意如果有些茼蒿的葉子呈黃綠色，茼蒿莖變軟、萎縮不挺拔，不宜購買。

茼蒿如果需要保存，最好用濕紙將茼蒿包好，放入冰箱的保鮮室內，既可保證茼蒿的新鮮，又可避免茼蒿由於潮濕而變質。

營養分析

茼蒿含有的多種氨基酸和粗纖維有較高的營養價值，含有的揮發性精油能令人頭腦清醒，兼有降壓補腦等效能。

烹調提示

茼蒿中的芳香精油有預熱易於揮發的特點，這樣會減弱茼蒿的健胃效果，因此在製作菜肴時應注意，茼蒿要用旺火快速炒製成菜，時間不要長。