油，我們每天都在食用，烹炸煎炒，樣樣離不了，它不但提供能量，而且讓食物擁有了更加誘人的色澤和香味，大大提高了人們的食慾，有些還被當做保健品來食用，在生活中的地位可謂舉足輕重！

但，不恰當地食用油也帶來不少的問題，油脂攝入過量導致能量過剩、超重肥胖、血脂異常，這一點很多人已經意識到了；而各種油的比例不合適造成身體上火發炎，您見過嗎？過多服用深海魚油導致噯氣，口臭，胃灼熱，噁心，稀便，皮疹和流鼻血等等又會讓很多人陷入迷茫，今天，我們就站在另一個高度把食用油分下類，讓各位主婦煮夫們用起來得心應手又健康長壽。

亞麻籽油

首先，油的分類除了常說的n-3，n-6系列,還有n-9系列，他們都是比較好的油，學名叫不飽和脂肪酸，廣泛存在於各種植物油和深海魚油中。比如n-3系列的主要是亞麻籽油和深海魚油，n-6系列則廣泛存在於花生油、菜籽油、大豆油、芝麻油、核桃籽油等，n-9系列的主要是橄欖油。

但並非所有的植物油都屬於上述的優質油，以下幾種除外，分別是椰子油、棕櫚油、可可油，它們富含飽和脂肪酸，經常食用對身體不利。在此多說一句，經人工加工過的人造奶油富含反式脂肪酸，從牛奶里加工提取的黃油富含飽和脂肪酸，都應減少食用。

深海魚油

其次，上述三個系列的油有一定的食用比例，n-9系列的橄欖油雖好，但也只能佔一天總體油量的三分之一，剩下的要從n-3和n-6系列中獲取，食用一份n-3系列的，再食用4-6份n-6系列的比較合適。

但剛才我們提到了n-3系列的油的來源主要是亞麻籽油和深海魚油，大多數人家選用的比較少，反而是n-6系列的普通植物油用的比較多，遠遠超過了6份，容易引起上火或炎症。

所以，如果家裡有人老上火或者風濕性關節炎老犯，也許是油吃錯了，可以選擇吃些亞麻籽油或深海調劑一下。

橄欖油

再次，很重要的一點，油再好，總量也要有所控制，每人每天30g以下是膳食指南的推薦攝入量。

市場上油的質量良莠不齊，包括大豆的轉基因問題，所以，總結起來，從安全和健康兩方面考慮，建議大家經常換著油吃，只不過換的種類里除了常見的植物油，還要有亞麻籽油和深海魚油哦！

來源：記健康健管部 牛江平營養師

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