我對花生的記憶，種花生，蒸花生及烤花生

花生是一年生植物，清明前後，點瓜種豆的時分，母親也就會把花生種起來。先將土挖松成一片，然後成規律的打坑，一行好了之後，再打下一行。我啥也幹不了，便只有去抓螞蟻玩兒。挖好坑之後，則是要種花生了。媽媽讓我一個坑裡要種兩顆，一顆顆均勻的種子，像一粒粒白色的胖子。有時候破了皮，媽媽則是說要讓它丟棄，我心疼，便直接塞在嘴裡，生花生甜甜的潤潤的，很好吃。媽媽很生氣，讓我不要吃了。說是吃了，花生便不發芽了。我很奇怪，為什麼種東西的時候，都不要吃它的種子呢？難道讓種子看見了會心疼？之前羅家大伯種菜籽的時候，也不要讓我吃瓜子。

過幾天便破土發芽，冒出嫩綠的小腦袋，植物的力量還真是神奇，任憑艱難困苦，都要將頭頂上的土坷垃頂開。再施一次一肥，小苗便茁健成長了。小的時候還要防小鳥小雞，等到一定大的時候，雞在裡面吃蟲子都不怕。花生的葉子是粗糙的，是干硬的，是十字的圓形的葉子，等到夏天，會在根底下冒出黃色的花來。等到秋天，便是成熟了。

花生的種類也有很多種，有的是並排兩顆胖子，有的是並排兩顆胖子，改良品種甚至是有六、七顆的。從顏色上分，有紅皮的，也有淡褐色的皮的。而我最喜歡吃的，卻是家鄉的土品種，只有兩顆的淡褐色皮的。

花生的吃法也有很多種，有生吃，容易膩，更多的是炒著吃，如果是空炒著的話容易將花生外殼燒焦。想個什麼辦法呢？比如可以在鍋子里放一些乾淨的河砂或是小米。後來一直想不出道理，為什麼放了沙子去炒就不會燒了呢？現在想想，大約因為花生是不規則的，花生與花生之間有空隙，且是要接觸到鍋底的時候是不平的。所以容易燒焦，而沙子填塞空間，則會將熱量均勻。大人最喜歡的吃法是將花生剝了殼，然後加油加鹽，變成炒花生米，花生米是極好的一道下酒菜。我小時候則是獨喜歡吃烤花生，將火烤得旺旺的，扔進去一個，「啪」，急火烤熟，還帶著花生油的香味，當然此種作法是浪費的多。

在武漢吃的是一種蒸花生，小吃店鋪，下面是蒸的紅薯玉米，上面熱氣氤氳，便是鋪了一層花生，名曰「蒸花生」，好吃趕得上花生剛從土裡挖出來。我家裡有一台澳斯威爾蒸烤爐，過年時節從老家帶來了許多花生，怎麼樣吃呢？最便潔的還是這個蒸花生，只在蒸烤爐內鋪上一層，將蒸汽開到最大，是熟了最快的方式，香氣繚繞，乾爽而又潔凈。

花生有諸多功用，壓榨一下，則是很好的食用油。說到花生，又聽一位網友講，他們當地有種小吃，是裹了麵皮去油炸，我想，如果沒有油炸怎麼辦，沒想到，用烤箱烤卻也是一樣的好。

吃貨關注者（chihuoguanzhuzhe）