微生物對營養的要求

微生物雖然是低級生物，但是它和一般生物一樣，具有新陳代謝、生長發育、傳代等生命活動規律，需要從外界吸收營養物質，通過新陳代謝作用，從中吸取能量，併合成新細胞，同時把體內廢物排出。因此，營養物質是微生物生命活動的物質基礎。

所謂營養物質，是指環境中可被微生物利用的物質。微生物對營養物質的要求是多種多樣的，如有些微生物要求得比較粗，有的卻比較細。儘管微生物對營養的要求是各種各樣的，但微生物的化學組成、微生物所需營養及其主要功能等方面，都具有共同的規律。

營養物質的確定，主要依據組成細胞的化學成分，及我們所需的代謝產物的化學組成。一般微生物細胞含水分、蛋白質、碳水化合物、脂肪、核酸和無機元素，其中碳、氫、氧和氮，佔全部乾重的90～97％。還有一部分微量元素，如鉀、鎂、鈣、硫、鈉、鐵等。此外，還有含量很少，但缺少它們就不能生長的一些物質，稱為生長素。

一般來說，某種微生物要求什麼營養素，產生什麼物質有一定的規律，但要產生什麼跟微生物周圍的環境(物理和化學)有關，所以原料的決定和了解微生物的環境都相當重要。